🫒 Роугани

Роугани (Rowghani) — иранский сорт оливы, второй в стране по площади после зарда; его плоды идут и на оливковое масло, и на зелёные столовые оливки. Международный совет по оливкам предполагает, что название сорта связано с высокой масличностью плодов. Известен он также как рогани и сиях-зейтун.

Роугани растёт в основном на севере Ирана — в Гиляне, Казвине, Занджане и в бассейне реки Сефидруд, где составляет около четверти всех насаждений. Всего под ним около 17,6 тысячи гектаров. Большинство иранских олив относится к десяти традиционным сортам, и роугани — один из главных.

Дерево сильнорослое, с прямой редкой кроной. Плоды средней массы, в полной зрелости тёмно-фиолетовые. В Рудбаре и Тароме их масличность — 20–25 %, а в самом оливковом масле около 65 % олеиновой кислоты. Сорт рано начинает плодоносить, урожай высокий, но чередуется из года в год. Плоды крепко держатся на ветках, мякоть неплотная, косточка отделяется легко.

Роугани хорошо укореняется черенками и легко размножается культурой тканей. Он плохо переносит засуху и засолённые почвы, холод — умеренно, и уязвим для вертициллёза. Сорт самобесплодный: лучшими опылителями считают зард, леччино, фишоми, блади и мансанилью.

Практический итог. Иран — небольшой производитель оливкового масла: в 2009/10 году он выпустил около 4 000 тонн. Поэтому масло с названием сорта роугани — редкость, и делают его в основном на севере страны. А поскольку сорт универсальный, его плоды встречаются и среди зелёных столовых оливок.