🫒 Rowghani

La Rowghani est une variété d'olivier iranienne, la deuxième du pays par la surface après la Zard ; ses fruits donnent à la fois de l'huile et des olives de table vertes. Le Conseil oléicole international suppose que son nom est lié à la forte teneur en huile des fruits. Elle est aussi connue sous les noms de Roghani et Syah-Zeitoon.

La Rowghani pousse surtout dans le nord de l'Iran — au Guilan, à Qazvin, au Zanjan et dans le bassin du fleuve Sefid-Roud, où elle représente environ un quart de toutes les plantations. Au total, elle couvre près de 17 600 hectares. La plupart des oliviers iraniens appartiennent à dix variétés traditionnelles, et la Rowghani est l'une des principales.

L'arbre est vigoureux, au port dressé et à la frondaison clairsemée. Les fruits ont un poids moyen et sont violet foncé à pleine maturité. À Roudbar et Tarom, ils contiennent 20 à 25 % d'huile, et l'huile elle-même renferme environ 65 % d'acide oléique. La variété entre tôt en production ; les récoltes sont élevées mais alternent d'une année à l'autre. Les fruits tiennent fermement aux rameaux, la chair est peu ferme et le noyau se détache facilement.

La Rowghani s'enracine bien par bouturage et se multiplie facilement par culture de tissus. Elle supporte mal la sécheresse et les sols salés, le froid moyennement, et elle est sensible à la verticilliose. La variété est autostérile : ses meilleurs pollinisateurs sont la Zard, la Leccino, la Fishomi, la Bladi et la Manzanilla.

En pratique. L'Iran est un petit producteur d'huile d'olive : environ 4 000 tonnes en 2009/10. Une huile portant le nom Rowghani est donc une rareté, venue surtout du nord du pays. Comme la variété a deux usages, ses fruits se retrouvent aussi parmi les olives vertes de table.