🫒 Rowghani

Rowghani es una variedad iraní de olivo, la segunda del país por superficie después de Zard; sus frutos sirven tanto para aceite como para aceitunas verdes de mesa. El Consejo Oleícola Internacional supone que el nombre alude al alto contenido de aceite del fruto. También se conoce como Roghani y Syah-Zeitoon.

La Rowghani crece sobre todo en el norte de Irán: en Guilán, Qazvín, Zanyán y en la cuenca del río Sefid Rud, donde supone alrededor de una cuarta parte de todas las plantaciones. En total ocupa unas 17 600 hectáreas. La mayoría de los olivos iraníes pertenece a diez variedades tradicionales, y la Rowghani es una de las principales.

El árbol es vigoroso, de porte erguido y copa poco densa. Los frutos son de peso medio y en plena madurez adquieren un color violeta oscuro. En Rudbar y Tarom contienen un 20–25 % de aceite, y ese aceite tiene alrededor de un 65 % de ácido oleico. La variedad entra pronto en producción y da cosechas altas, aunque alternantes. Los frutos se sujetan con fuerza a las ramas, la pulpa es poco firme y el hueso se desprende fácilmente.

La Rowghani enraíza bien por estaquilla y se multiplica sin problemas por cultivo de tejidos. Tolera mal la sequía y los suelos salinos, el frío de forma moderada, y es sensible a la verticilosis. Es autoincompatible: sus mejores polinizadores son Zard, Leccino, Fishomi, Bladi y Manzanilla.

En la práctica. Irán es un pequeño productor de aceite de oliva: en 2009/10 hizo unas 4000 toneladas. Un aceite que nombre la Rowghani es, pues, una rareza, casi siempre del norte del país. Y como la variedad sirve para dos fines, su fruto también aparece entre las aceitunas de mesa verdes.