🥃 Вайнбранд

Если вы ищете немецкий аналог коньяка, то это вайнбранд (Weinbrand), но не коньяк: так по-немецки называют бренди из вина, и в Регламенте (ЕС) 2019/787 категория 5 так и зовётся — «brandy или Weinbrand». Это винный спирт, выдержанный в дубе не менее года в крупных ёмкостях или полгода в бочках до 1000 л, крепостью от 36 % об., без ароматизаторов и добавленного спирта.

Немецкий вариант — географическое указание ЕС «Deutscher Weinbrand», защищённое с 1989 года. Его правила строже общих: винный спирт перегоняют ниже 86 % об., не менее 85 % дистиллятов должны быть перегнаны в Германии, выдержка — от 12 месяцев в дубовых бочках до 1000 л, крепость — от 38 % об. Карамель не добавляют, сахара — до 20 г/л, а вкус округляют только экстрактами чернослива, зелёных грецких орехов или миндальной скорлупы. Перед продажей партия проходит официальную проверку и получает номер.

Само вино не обязано быть немецким: его покупают в Германии или за границей, а выдержку и купажирование проводят в Германии. По техническому файлу, Закон о вине 1909 года требовал название «Deutscher Kognak»; Версальский договор 1919 года запретил немцам слово «коньяк», и с 1923 года закон использует название «Weinbrand».

Реестр ЕС защищает ещё два региональных вайнбранда: «Pfälzer Weinbrand» (с 2008 года) — только из вин Пфальца, часто из мюллер-тургау, и австрийский «Wachauer Weinbrand» (с 1994 года). Вайнбранд из одного сорта, например из рислинга, может иметь на этикетке название сорта и год урожая.

Почему это важно. Надпись «Deutscher Weinbrand» означает не менее года в дубе и от 38 % об., а просто «Weinbrand» — общие правила ЕС: от 6 месяцев и 36 %. Упоминать возраст немецкого вайнбранда можно только после 24 месяцев в дубе. ВОЗ: безопасной дозы алкоголя нет.