🥃 Weinbrand

Weinbrand es el nombre alemán del brandy elaborado con vino: el Reglamento (UE) 2019/787 llama incluso a la categoría 5 «brandy o Weinbrand». Es aguardiente de vino envejecido en roble al menos un año en recipientes grandes o seis meses en botas de menos de 1 000 litros, embotellado con 36 % vol. o más, sin aromas ni alcohol añadido.

La versión alemana es la indicación geográfica de la UE «Deutscher Weinbrand», protegida desde 1989. Sus reglas son más estrictas que las generales: el aguardiente de vino se destila por debajo de 86 % vol., al menos el 85 % de los destilados debe destilarse en Alemania, el envejecimiento dura al menos 12 meses en botas de roble de menos de 1 000 litros y la graduación empieza en 38 % vol. No se añade caramelo, el azúcar está limitado a 20 g/l y el sabor solo puede redondearse con extractos de ciruelas pasas, nueces verdes o cáscaras de almendra. Antes de la venta, cada lote pasa un control oficial y recibe un número.

El vino en sí no tiene por qué ser alemán: los productores lo compran en Alemania o en el extranjero, mientras que el envejecimiento y el ensamblaje se hacen en Alemania. Según el pliego técnico, la ley del vino de 1909 exigía el nombre «Deutscher Kognak»; el Tratado de Versalles (1919) prohibió a los alemanes la palabra «cognac», y desde 1923 la ley usa «Weinbrand».

El registro de la UE protege además dos versiones regionales: el «Pfälzer Weinbrand» (desde 2008), elaborado solo con vinos del Palatinado, a menudo de Müller-Thurgau, y el austriaco «Wachauer Weinbrand» (desde 1994). Un Weinbrand de una sola variedad, por ejemplo de riesling, puede mostrar la variedad y la añada en la etiqueta.

Por qué le importa. «Deutscher Weinbrand» en la etiqueta significa al menos un año en roble y 38 % vol. o más, mientras que el simple «Weinbrand» sigue las reglas generales de la UE: seis meses y 36 %. Una indicación de edad en un Weinbrand alemán solo se permite tras 24 meses en roble. OMS: no existe una dosis segura de alcohol.