🥃 Вайнбранд

Вайнбранд — німецька назва бренді з вина: у Регламенті (ЄС) 2019/787 категорія 5 так і зветься — «brandy або Weinbrand». Це винний спирт, витриманий у дубі щонайменше рік у великих ємностях або пів року в бочках до 1000 л, міцністю від 36 % об., без ароматизаторів і доданого спирту.

Німецький варіант — географічне зазначення ЄС «Deutscher Weinbrand», захищене з 1989 року. Його правила суворіші за загальні: винний спирт переганяють нижче 86 % об., щонайменше 85 % дистилятів мають бути перегнані в Німеччині, витримка — від 12 місяців у дубових бочках до 1000 л, міцність — від 38 % об. Карамель не додають, цукру — до 20 г/л, а смак округлюють лише екстрактами чорносливу, зелених волоських горіхів чи мигдалевої шкаралупи. Перед продажем партія проходить офіційну перевірку й отримує номер.

Саме вино не мусить бути німецьким: його купують у Німеччині чи за кордоном, а витримку й купажування роблять у Німеччині. За технічним файлом, Закон про вино 1909 року вимагав назви «Deutscher Kognak»; Версальський договір 1919 року заборонив німцям слово «коньяк», і з 1923 року закон уживає назву «Weinbrand».

Реєстр ЄС захищає ще два регіональні вайнбранди: «Pfälzer Weinbrand» (з 2008 року) — лише з вин Пфальцу, часто з мюллер-тургау, і австрійський «Wachauer Weinbrand» (з 1994 року). Вайнбранд з одного сорту, наприклад рислінгу, може мати на етикетці назву сорту й рік урожаю.

Чому це важливо для вас. Напис «Deutscher Weinbrand» означає щонайменше рік у дубі й від 38 % об., а просто «Weinbrand» — загальні правила ЄС: від 6 місяців і 36 %. Згадувати вік німецького вайнбранду можна лише після 24 місяців у дубі. ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає.