🥃 Дивин

Дивин (Divin) — молдавское бренди из вина, выдержанное в дубе, и географическое указание «Divin». Так можно называть только напиток из винного дистиллята, выдержанного в контакте с дубом не менее трёх лет. Весь цикл — от выращивания винограда до розлива — должен проходить в Молдове, а крепость готового дивина — 40–44 % об.

Правила записаны в спецификации, которую Министерство сельского хозяйства Молдовы утвердило в 2012 году и обновило в 2024-м на основании Закона о виноградарстве и вине № 57/2006. По возрасту самого молодого дистиллята в купаже дивин делят на четыре категории: VS — от 3 лет, VSOP — от 5, XO — от 7, XXO — от 20 лет.

Дистиллят делают из сухого вина из молдавского винограда, преимущественно белых сортов: алиготе, ркацители, фетяска белая, Alb de Suruceni, бианка, совиньон; красные разрешены, если сохраняется типичность. Диоксид серы в вине для перегонки запрещён, а перегнать его нужно до 1 мая следующего года. Дистиллят крепостью 62–72 % об. выдерживают в дубовых бочках по 200–1000 л. Ректификованный спирт и ароматизаторы добавлять запрещено; сахарный сироп и карамель разрешены.

В ЕС название «Divin» защищено с 18 октября 2016 года решением подкомитета по географическим указаниям в рамках Соглашения об ассоциации ЕС — Молдова. Первые заводы винного дистиллята открылись в Каларашах (1896), Тирасполе (1897) и Кишинёве (1898).

Почему это важно. На основной этикетке в центре должны стоять слово «DIVIN», категория (VS, VSOP, XO или XXO) и торговое название. Категорию определяет самый молодой дистиллят, так что XO — это не менее 7 лет, а не средний возраст. ВОЗ: безопасной дозы алкоголя нет.