🥃 Weinbrand

Weinbrand é o nome alemão do brandy feito de vinho: o Regulamento (UE) 2019/787 chama até à categoria 5 «brandy ou Weinbrand». É aguardente de vinho envelhecida em carvalho pelo menos um ano em recipientes grandes ou seis meses em cascos com menos de 1 000 litros, engarrafada com 36 % vol. ou mais, sem aromas e sem álcool adicionado.

A versão alemã é a indicação geográfica da UE «Deutscher Weinbrand», protegida desde 1989. As suas regras são mais exigentes do que as gerais: a aguardente de vinho é destilada abaixo de 86 % vol., pelo menos 85 % dos destilados têm de ser destilados na Alemanha, o envelhecimento dura pelo menos 12 meses em cascos de carvalho com menos de 1 000 litros e o teor alcoólico começa em 38 % vol. Não se adiciona caramelo, o açúcar é limitado a 20 g/l e o sabor só pode ser arredondado com extratos de ameixas secas, nozes verdes ou cascas de amêndoa. Antes da venda, cada lote passa por uma inspeção oficial e recebe um número.

O vinho em si não tem de ser alemão: os produtores compram-no na Alemanha ou no estrangeiro, enquanto o envelhecimento e o lote são feitos na Alemanha. Segundo o caderno técnico, a lei do vinho de 1909 exigia o nome «Deutscher Kognak»; o Tratado de Versalhes (1919) proibiu os alemães de usar a palavra «cognac» e desde 1923 a lei usa «Weinbrand».

O registo da UE protege ainda duas versões regionais: o «Pfälzer Weinbrand» (desde 2008), feito só com vinhos do Palatinado, muitas vezes de Müller-Thurgau, e o austríaco «Wachauer Weinbrand» (desde 1994). Um Weinbrand de uma só casta, por exemplo de riesling, pode indicar no rótulo a casta e o ano da colheita.

Porque é importante para si. «Deutscher Weinbrand» no rótulo significa pelo menos um ano em carvalho e 38 % vol. ou mais, enquanto o simples «Weinbrand» segue as regras gerais da UE: seis meses e 36 %. A indicação de idade num Weinbrand alemão só é permitida após 24 meses em carvalho. OMS: não existe uma dose segura de álcool.