Abraham (Абрахам)

Abraham (Абрахам) — німецька марка шинки та спеціаліст із сирої шинки із Зеєфеталя поблизу Гамбурга. Брати Rolf і Jürgen Abraham заснували її 1971 року з коптильні в Мойсбурзі, а нині вона належить Bell Food Group. За словами власника Bell Food Group, його бізнес сирої шинки — № 1 у Німеччині.

Перший рік дав 20 000 сирих шинок; до 1985-го фірма робила 500 000 на рік, додавши завод у Зеєфеталі й купивши коптильню в Гаркебрюгге. 1988 року вона першою в галузі отримала дозвіл на експорт до США. Schwarzwälder Schinken GmbH заснували в Шильтаху 1997-го, Bell AG стала партнером 2009-го, а з 2012 року німецький бізнес зібрано в Bell Deutschland.

Асортимент — майже виключно сира шинка: Schwarzwälder Schinken, Katenschinken (також кубиками), Ammerländer Kernschinken, Landschinken, Bauernschinken, Meersalzschinken, Schinkenspeck в'ялений або злегка копчений, копчений Rinderschinken, Serrano (Serrano Reserva дозріває щонайменше 12 місяців, іспанська шинка) і Prosciutto Crudo. Для Schwarzwälder Schinken виробник вказує знак ЄС PGI; для Ammerländer Kernschinken PGI не зафіксовано.

Порівняно з нашою в'яленою шинкою Abraham ближчий до цілих сирих окостів: 13 позицій в'ялені на повітрі, 13 копчені, серед них Serrano й Prosciutto Crudo. Три «легкі» лінії — Sportler, Leichter Genuss і Edelschinken — виробник не називає ні сирими, ні вареними, тож упаковку варто перевірити.

На полиці шукайте «Abraham – Der Schinkenspezialist» і гасло «Schinken ist Abraham». Формати: нарізка у складній упаковці з перероблених матеріалів, лотки по 80 г, кубики, цілі шматки або подарункова коробка; їх беруть у супермаркетах на прилавку чи на полиці самообслуговування.