📍 Бішкойтуш

Бішкойтуш — захищене найменування за походженням на острові Терсейра в Азорському архіпелазі, в Атлантичному океані. Область найменування — парафія Бішкойтуш у муніципалітеті Прая-да-Віторія, на висоті до 100 метрів. Назва пов'язана з дуже кам'янистим темним ґрунтом, схожим на морські сухарі (бішкойту), які мореплавці доби Великих географічних відкриттів їли замість хліба.

Острів вулканічний. Щоб посадити лозу, каміння лави прибирають аж до землі, а з нього складають стіни довкола невеликих ділянок; ці кам'яні загороди захищають лози від вітру й солоних бризок моря. Ґрунти тонкі й кам'янисті, на базальті й подібних породах. Усю роботу на цих виноградниках роблять вручну: спосіб ведення лози не залишає місця для машин.

Основний сорт — верделью; його поширили ченці-францисканці, які помітили схожість островів із Сицилією. Найменування Бішкойтуш поширюється лише на біле лікерне (кріплене) вино міцністю щонайменше 16 % об., витримане не менше трьох років; зазвичай воно сухе або напівсухе, але буває й солодким, із складним пряним ароматом. Це вино уславилося й широко вивозилося.

Клімат Терсейри виразно океанічний, із невеликими перепадами температур, високою вологістю й рясними дощами; середньорічна температура на рівні моря — близько 17 °C.