🍇 Ебен

Ебен (Hebén) — старий білий сорт винограду з Іспанії. Каталог VIVC позначає його і як винний, і як столовий виноград і налічує 33 синоніми, серед них Gibi, Mourisco branco і Passerille blanche.

Незвична риса ебена — жіночі квітки. Сорт із такими квітками не запилюється сам: щоб утворилися ягоди, поруч мають рости лози з пилком.

Головне, чим цікавий ебен, — його нащадки. У базі родоводів VIVC знайдено 117 сортів, для яких ебен — один із батьків. Серед них айрен, педро хіменес, парельяда, макабео (віура), шарело, мальвазія фіна, мальвар, сумоль, трепат, каетана бланка, салема й сардинська моніка. Тобто чимало вин Іспанії, Португалії та Сардинії мають у родоводі саме ебен. Є серед нащадків і сучасні схрещування, наприклад ціла серія сортів Gargiulo.

Другого з батьків цих сортів часто не встановлено, але для кількох VIVC його називає. Наприклад, мальвар — нащадок ебена й фолья де фігейра, віура й шарело — ебена й брустьяно фо, а мальвазія фіна — ебена й алфрокейру.

Чому це важливо для вас. Айрен, макабео (віура), парельяда, шарело чи педро хіменес на етикетці — сорти, споріднені через спільного предка, ебена; це показав ДНК-аналіз у каталозі VIVC. Passerille blanche у старих французьких описах — теж ебен. Білі вина подають за 4–10 °C.