🍇 Hebén

El Hebén es una vieja variedad de uva blanca de España. El catálogo VIVC lo clasifica como uva de vino y también de mesa, y le atribuye 33 sinónimos, entre ellos Gibi, Mourisco branco y Passerille blanche.

Lo curioso del Hebén son sus flores femeninas. Una variedad con flores así no se poliniza sola: para que cuajen las bayas, cerca debe haber cepas con polen.

Pero lo que más interesa del Hebén es su descendencia. En la base de genealogías del VIVC hay 117 variedades que lo tienen como uno de sus progenitores. Entre ellas, Airén, Pedro Ximénez, Parellada, Macabeo (Viura), Xarel·lo, Malvasia fina, Malvar, Sumoll, Trepat, Cayetana blanca, Zalema y la Monica nera de Cerdeña. Es decir, muchos vinos de España, Portugal y Cerdeña llevan al Hebén en su linaje. Entre los descendientes hay también cruces modernos, por ejemplo toda una serie de variedades Gargiulo.

El otro progenitor de estas uvas a menudo no se ha identificado, pero para algunas el VIVC lo indica. Por ejemplo, la Malvar desciende del Hebén y la Folha de Figueira; la Viura y el Xarel·lo, del Hebén y la Brustiano faux; y la Malvasia fina, del Hebén y el Alfrocheiro.

Por qué te importa. Airén, Macabeo (Viura), Parellada, Xarel·lo o Pedro Ximénez en la etiqueta son variedades emparentadas por un antepasado común, el Hebén; así lo mostró el análisis de ADN del catálogo VIVC. Passerille blanche en las antiguas descripciones francesas también es Hebén. Los blancos se sirven a 4–10 °C.