☕ Кав'ярня
Інші назви: кафе
Кава з молоком, молочні коктейлі, десерти.
Кав'ярня — місце, де п'ють каву й чай, їдять десерти та легкі страви. Для молока це одне з головних місць зустрічі з людиною. Тут молоко стає частиною лате, капучино, какао, молочних коктейлів, морозива й тістечок.
Головна людина за стійкою — бариста. Він спінює молоко парою з кавомашини. Від пари в молоці з'являються дрібні бульбашки, і виходить гладенька піна. Нею можна малювати візерунки на каві — це називають лате-арт. Лате — еспресо з великою кількістю гарячого молока, зазвичай у склянці близько 230 мл. Капучино менше — близько 140 мл, у ньому порівну молока й піни.
Молоко в кав'ярні тримають у холодильнику під стійкою і дістають, коли потрібно. Залишати його в теплі не можна: за кімнатної температури бактерії в молоці розмножуються дуже швидко. Сьогодні в багатьох кав'ярнях пропонують і рослинні напої — вівсяний, соєвий, мигдальний, кокосовий. Їх обирають ті, хто не п'є коров'ячого молока. Саме слово «бариста» прийшло з італійської мови, де так називають працівника за барною стійкою.
Як пов’язано з молоком
☕ Кав'ярня → зберігає → ☕ Кава ← йде в ← 🥛 Молоко
Зв’язки
- Що тут відбувається
- 🔄 Спінювання (У кав'ярнях молоко спінюють парою до 65–70 °C)
- Що тут готують
- ☕ Лате
- Що тут зберігають або продають
- ☕ Кава (Еспресо 60 мл ≈ 80 мг кофеїну (EFSA)), 🍮 Молоко з подвійною пінкою (Подають у десертних закладах Даляна (Шуньде))
- Хто тут працює
- ☕ Бариста
- Входить до
- ☕ Молоко на кухні: страви й напої
Часті запитання
Які напої в кав'ярні готують з молоком?
Лате, капучино, какао, молочні коктейлі та багато інших.
Скільки молока в лате?
Лате — це еспресо з великою кількістю гарячого молока, зазвичай у склянці близько 230 мл.
Чому молоко в кав'ярні тримають у холодильнику?
За кімнатної температури бактерії в молоці швидко розмножуються, і воно псується.
Що далі прочитати
- 🔄 Спінювання — Введення повітря в гаряче молоко для піни на каву: у кав'ярнях його нагрівають приблизно до 65–70 °C, а піну тримають білки молока.
- ☕ Кава — Напій з обсмажених зерен кавового дерева; з молоком — лате, капучино, кафе кон лече. EFSA: дорослим до 400 мг кофеїну на добу.
- 🍮 Молоко з подвійною пінкою — Кантонський молочний пудинг із Даляна (Шуньде, Гуандун): буйволяче молоко, яйце й цукор 10:1:1; дві пінки — після кип'ятіння й після парки. З 2018 року — провінційна нематеріальна спадщина.