☕ Café-bar
Café au lait, milk-shakes, desserts.
Un café est un lieu où l'on boit du café et du thé et où l'on mange des desserts et des repas légers. Pour le lait, c'est l'un des principaux endroits où il rencontre les gens. Ici, le lait entre dans les lattes, les cappuccinos, le cacao, les milk-shakes, les glaces et les gâteaux.
Le principal acteur derrière le comptoir est le barista. Il mousse le lait avec la vapeur de la machine à café. La vapeur crée de minuscules bulles dans le lait et donne une mousse lisse. On peut s'en servir pour dessiner des motifs sur le café : c'est le latte art. Un latte est un espresso avec beaucoup de lait chaud, en général servi dans un verre d'environ 230 ml. Le cappuccino est plus petit, environ 140 ml, avec des volumes égaux de lait et de mousse.
Dans un café, le lait est conservé dans un réfrigérateur sous le comptoir et sorti au besoin. Il ne doit pas être laissé à la chaleur : à température ambiante, les bactéries du lait se multiplient très vite. Aujourd'hui, de nombreux cafés proposent aussi des boissons végétales : avoine, soja, amande et noix de coco. Elles sont choisies par ceux qui ne boivent pas de lait de vache. Le mot « barista » lui-même vient de l'italien, où il désigne la personne qui travaille derrière le comptoir d'un bar.
Son lien avec le lait
☕ Café-bar → stocke → ☕ Café ← sert dans ← 🥛 Lait
Liens
- Ce qui se passe ici
- 🔄 Moussage du lait
- Ce qu’on prépare ici
- ☕ Café latte
- Ce qu’on stocke ou vend ici
- ☕ Café, 🍮 Lait à double peau
- Qui travaille ici
- ☕ Barista
- Fait partie de
- ☕ Le lait en cuisine : plats et boissons
Questions fréquentes
Quelles boissons de café sont préparées avec du lait ?
Les lattes, les cappuccinos, le cacao, les milk-shakes et beaucoup d'autres.
Quelle quantité de lait y a-t-il dans un latte ?
Un latte est un espresso avec beaucoup de lait chaud, en général servi dans un verre d'environ 230 ml.
Pourquoi les cafés gardent-ils le lait au réfrigérateur ?
À température ambiante, les bactéries du lait se multiplient rapidement et il tourne.
À lire ensuite
- ☕ Café latte — Boisson d'espresso et de lait chaud : 100 g de latte contiennent 43 kcal et 105 mg de calcium, une tasse de 240 g environ 86 mg de caféine.
- 🔄 Moussage du lait — Introduction d'air dans du lait chaud pour obtenir de la mousse pour le café ; dans les cafés, on le chauffe à environ 65–70 °C.
- 🍮 Lait à double peau — Pudding au lait cantonais de Daliang (Shunde, Guangdong) : lait de bufflonne, œuf et sucre dans la proportion 10:1:1 ; deux peaux, l'une après l'ébullition, l'autre après la cuisson à la vapeur. Patrimoine immatériel de la province depuis 2018.