🍷 Мальмзі
Інші назви: Мальвазія мадера, Мальмзі мадера
Найсолодша мадера із сорту мальвазія.
Мальмзі — найсолодший тип мадери. Його роблять на острові Мадейра з білого сорту мальвазія, від назви якого походить слово «мальмзі». Таке вино кріплене: до нього додають виноградний спирт, і це зупиняє бродіння раніше, ніж увесь цукор стане спиртом.
У мальмзі понад 96 грамів цукру на літр. Тому воно густе й солодке, але солодощі врівноважені яскравою кислотністю, властивою мадері. Смак нагадує карамель, сухофрукти, горіхи та каву. Витримують таке вино в бочках довгі роки, нерідко десятиліттями, і воно дуже стійке.
Чим мальмзі відрізняється від інших мадер. Мальмзі — крайній випадок на шкалі солодкості мадери. Сухіші типи називаються, наприклад, буал. Усі вони належать до португальського вина та мадери. Вино подають невеликими порціями до десертів або після їжі. Відкрита пляшка довго не псується, бо мадера вже пройшла нагрівання й окиснення.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Мальмзі → роблять у → 🗺️ Португальське вино → вид → 🗺️ Вина Європи → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Мадера
- Де роблять
- 🗺️ Португальське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Мадера, 🍷 Буал, 🍷 Він Санто
Часті запитання
Чи правда, що мальмзі — це просто сорт винограду?
Не зовсім. Мальмзі — тип мадери, а назва походить від білого сорту мальвазія.
Скільки цукру в мальмзі?
Понад 96 грамів на літр.
Чому відкрита пляшка мальмзі довго не псується?
Мадера вже пройшла нагрівання й окиснення під час витримки, тож вона дуже стійка.
Що далі прочитати
- 🗺️ Португальське вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🍷 Він Санто — Італійське солодке бурштинове вино із сушеного винограду, що довго визріває в барилцях.
Схожі
🍷 Верделью мадера · 🍷 Террантеш · 🍷 Рейнвотер · 🍷 Серсіал · 🍷 Мадера фрашкейра · 🍷 Буал
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.