🍷 Мадера
Інші назви: вино мадера
Кріплене вино з острова Мадейра, яке визріває в теплі й майже не псується.
Мадера — кріплене вино з острова Мадейра, що належить Португалії. Особливість цього вина в тому, що воно дозріває в теплі й майже не псується. До вина додають виноградний спирт, тому в ньому зазвичай 17–22% алкоголю. Відкрита пляшка зберігається місяцями.
Історію мадери пов’язують із морськими подорожами: бочки возили в трюмах кораблів через теплі моря, і вино від цього лише вигравало. Сьогодні тепло створюють навмисно, нагріваючи вино в особливих ємностях або лишаючи бочки під дахом. Смак виходить з нотами горіхів, карамелі, сухофруктів і яскравою кислотністю. Стилі різняться солодкістю та сортом: серсіал найсухіший, вердельо трохи солодше, буал солодкий, мальмзі найсолодше. Є й рідкісні сорти, наприклад террантес.
Мадера належить до кріплених вин і до португальського вина. Вона схожа на херес, але дозріває інакше. Суху подають охолодженою як аперитив, солодку — до десертів, сиру й горіхів. Мадеру також використовують у кулінарії, наприклад у соусах.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Мадера → вид → 🍷 Глінтвейни й кріплені вина → пов'язане → 🍷 Вино
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🍷 Мадера ← → ← 🌴 Ром і тростинні дистиляти → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Що фасують
- 🥃 Англійський віскі (специфікація дозволяє бочки з-під мадери, хересу, портвейну, бурбону), 🥃 Валлійський односолодовий віскі (часті бочки з-під мадери, хересу, портвейну чи бурбону для «фінішу»), 🥃 Норвезький аквавіт (Norsk Akevitt) (бочки з-під мадери — серед традиційних), 🥃 Ірландський віскі (Irish Whiskey) (тех. файл: бочки з-під мадери, хересу, портвейну чи бурбону), 🥃 Bushmills 21 Year Old (Бушмілз 21 Йір Олд) (фініш у барелях з-під мадери), 🥃 Tullamore Dew 14 Year Old Single Malt (Таллмор Дю 14 Йір Олд Сінгл Молт) (бочки з-під мадери), 🥃 Penderyn (Пендерін) (бочки з-під мадери — частина класичної версії), 🥃 Penderyn Madeira Finish (Пендерін Мадейра Фініш) (фініш у бочках з-під мадери), 🥃 Torabhaig (Торавайг) (у Taigh додано віскі з бочок з-під мадери)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Португальці
- Входить до
- 🍷 Кріплене вино, 🍷 Глінтвейни й кріплені вина, 🍷 Лікерне вино
- Де роблять
- 🗺️ Португальське вино
- Пов’язано з
- 🌴 Ром і тростинні дистиляти (Мадейра має власний «Rum da Madeira»), 🥃 Ром (Rum da Madeira — одна з 9 ромових ГЗ ЄС; «agricultural» дозволено й Мадейрі), 🥃 Цукрова тростина й меляса («Rum da Madeira» — ГЗ, «agricultural» дозволено для Мадейри)
- Схоже й відмінності
- 🍷 Кріплене вино, 🍷 Серсіал, 🍷 Мальмзі, 🏷️ Ештуфажен, 🍷 Террантеш, 🍷 Рейнвотер, 🍷 Мадера фрашкейра, 🏷️ Окиснювальна витримка, 🏷️ Кантейру
- У інших темах
- 🥃 Ірландський віскі single pot still (бочки з-під мадери — серед названих у тех. файлі; ≥ 3 роки), 🥃 Ірландський односолодовий віскі (бочки з-під мадери — серед названих для ≥ 3 років витримки)
Часті запитання
Чи правда, що відкрита мадера зіпсується за кілька днів?
Ні. Мадера дозріває в теплі й майже не псується, тому відкрита пляшка зберігається місяцями.
Чим відрізняються Sercial, Verdelho, Bual і Malmsey?
Сухістю: Серсіал найсухіший, Верделью трохи солодший, Буал солодкий, Мальмсі найсолодший.
Для чого мадеру використовують на кухні?
Її додають, наприклад, до соусів.
Що далі прочитати
- 🧑🤝🧑 Португальці — Народ Португалії; міська пісня фаду, хоровий спів Алентежу, вино, оливкова олія й сири з гір та Азорських островів.
- 🥃 Ром — Дистилят меляси, сиропу чи соку цукрової тростини: у ЄС — від 37,5 % об., без ароматизаторів і доданого спирту, цукру до 20 г/л.
- 🗺️ Португальське вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🥃 Цукрова тростина й меляса — Сировина рому, кашаси й інших тростинних дистилятів: сік тростини або меляса; ром із них у ЄС — від 37,5 % об.
- 🌴 Ром і тростинні дистиляти — Ром — дистилят меляси або соку цукрової тростини, від 37,5 % об.; кашаса — окремий бразильський дистилят.
Схожі
🍷 Портвейн · 🍷 Мютаж · 🍷 Марсала · 🍷 Каркавелуш · 🍷 Він ду натюрель · 🍷 Командарія
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.