🍷 Трокен

Трокен (trocken) — німецька форма терміна «сухе» у переліку термінів вмісту цукру в додатку III до Делегованого регламенту Комісії (ЄС) 2019/33, який наводить дозволені терміни мовами Союзу.

Для тихого вина й інших продуктів з винограду (частина B) «сухе» означає вміст цукру до 4 грамів на літр або до 9 грамів на літр, якщо загальна кислотність (у грамах винної кислоти на літр) не менша за залишковий цукор більше ніж на 2 грами. Trocken — один із термінів, наведених для цієї категорії.

Далі йдуть напівсухе, по-німецьки halbtrocken: вище межі «сухого» й до 12 г/л, або до 18 г/л, якщо кислотність менша за цукор не більше ніж на 10 г/л; напівсолодке, по-німецьки lieblich: до 45 г/л; і солодке, по-німецьки süß: не менше 45 г/л.

Для ігристого вина (частина A) те саме слово має інше значення: тут сухе в німецькому розумінні вже не «майже без цукру». Trocken наведено разом із sec і dry для 17–32 грамів цукру на літр. Extra trocken означає 12–17 г/л, а найсухіші категорії — brut nature (naturherb, менше 3 г/л) і extra brut (extra herb, 0–6 г/л). Тож «сухе» ігристе містить помітно більше цукру, ніж «сухе» тихе вино.

На етикетці ігристого вина термін цукру обов'язковий, і фактичний вміст цукру не може відрізнятися від нього більше ніж на 3 г/л (стаття 47). Для тихих вин і решти продуктів він необов'язковий (стаття 52), а допуск становить 1 г/л, тож слова trocken на пляшці тихого вина може й не бути.