🥃 Cherry Heering

Cherry Heering ist ein dänischer Kirschlikör, den viele aus dem Singapore Sling und dem Blood & Sand kennen. Peter Heering begann 1818, ihn in seinem Laden in Kopenhagen zu verkaufen. Er wird aus Stevns-Kirschen, Kräutern und Gewürzen hergestellt und mindestens drei Jahre in Eichenfässern gelagert. Der Alkoholgehalt liegt bei 24 % Vol.; die Marke gehört heute zur niederländischen Familiengruppe De Kuyper.

Geschichte. Laut Difford's Guide arbeitete Heering von 1806 bis 1815 bei einem Apotheker, dessen Frau ihm ein Kirschlikör-Rezept weitergab; 1818 eröffnete er in Kopenhagen einen Kolonialwarenladen. 1833 kaufte er das Exportschiff „Cherry Cordial“, 1876 wurde er Lieferant des dänischen Hofs. 1970 wurde die Firma in „Peter Heering“ umbenannt, später kehrte man zum Namen Heering Cherry Liqueur zurück. Die Eigentümer wechselten mehrfach: V&S Group (1999), Familie Thilander (2006); im Oktober 2017 übernahm De Kuyper die Marke.

Herstellung. Die Kirschen werden im August gepflückt und samt Steinen zerdrückt, was eine zarte Mandelnote ergibt. Dann kommen Kräuter und Gewürze hinzu, und der Likör reift mindestens drei Jahre in Eiche. Difford's Guide nennt die Niederlande als Produktionsland, obwohl die Marke historisch dänisch ist.

Cocktails. Der Likör ist Bestandteil des Singapore Sling, der einem Barkeeper des Raffles Hotel zugeschrieben wird (1915), und des Blood & Sand (1922).

Warum das für Sie wichtig ist. Das ist ein Likör und kein Kirschbrand: Der Hinweis cherry brandy auf dem Etikett bezeichnet einen Likör. Er ist süß und deutlich schwächer als Whisky. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.