🥃 Cherry Heering

Cherry Heering é um licor dinamarquês de cereja conhecido sobretudo pelo Singapore Sling e pelo Blood & Sand. Peter Heering começou a vendê-lo na sua loja de Copenhaga em 1818. É feito com cerejas de Stevns, ervas e especiarias, e envelhece pelo menos três anos em barris de carvalho. O teor alcoólico é de 24 % vol., e a marca pertence hoje ao grupo familiar holandês De Kuyper.

História. Segundo o Difford's Guide, de 1806 a 1815 Heering trabalhou para um boticário cuja mulher lhe passou uma receita de licor de cereja; em 1818 abriu em Copenhaga uma loja de produtos coloniais. Em 1833 comprou um navio de exportação, o “Cherry Cordial”, e em 1876 tornou-se fornecedor da corte dinamarquesa. Em 1970 a empresa foi rebatizada “Peter Heering” e mais tarde regressou o nome Heering Cherry Liqueur. Os proprietários mudaram várias vezes: V&S Group (1999), família Thilander (2006); em outubro de 2017 a De Kuyper adquiriu a marca.

Como é feito. As cerejas são colhidas em agosto e esmagadas com os caroços, o que dá uma ligeira nota de amêndoa. Depois juntam-se ervas e especiarias, e o licor envelhece em carvalho pelo menos três anos. O Difford's Guide indica os Países Baixos como país de produção, embora a marca seja historicamente dinamarquesa.

Cocktails. O licor entra no Singapore Sling, atribuído a um barman do Raffles Hotel (1915), e no Blood & Sand (1922).

Porque é importante para si. É um licor, não uma aguardente de cereja: a menção cherry brandy no rótulo designa um licor. É doce e menos forte do que o uísque. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.