🥃 Cherry Heering

Cherry Heering to duński likier wiśniowy, który barmani znają z koktajli Singapore Sling i Blood & Sand. Peter Heering zaczął go sprzedawać w swoim sklepie w Kopenhadze w 1818 roku. Powstaje z wiśni ze Stevns, ziół i przypraw, a dojrzewa co najmniej trzy lata w dębowych beczkach. Moc to 24 % obj., a marka należy dziś do holenderskiej grupy rodzinnej De Kuyper.

Historia. Według Difford's Guide w latach 1806–1815 Heering pracował u aptekarza, którego żona przekazała mu recepturę likieru wiśniowego; w 1818 roku otworzył w Kopenhadze sklep kolonialny. W 1833 roku kupił statek eksportowy „Cherry Cordial”, a w 1876 roku został dostawcą duńskiego dworu. W 1970 roku firmę przemianowano na „Peter Heering”, później wrócono do nazwy Heering Cherry Liqueur. Właściciele zmieniali się kilkakrotnie: V&S Group (1999), rodzina Thilander (2006); w październiku 2017 roku markę kupiła firma De Kuyper.

Jak się go robi. Wiśnie zbiera się w sierpniu i miażdży razem z pestkami, co daje lekką migdałową nutę. Potem dodaje się zioła i przyprawy, a likier dojrzewa w dębie co najmniej trzy lata. Difford's Guide podaje jako kraj produkcji Holandię, choć marka jest historycznie duńska.

Koktajle. Likier wchodzi w skład Singapore Sling, który przypisuje się barmanowi z hotelu Raffles (1915), oraz Blood & Sand (1922).

Dlaczego to ważne dla Ciebie. To likier, a nie nalewka czy wódka wiśniowa: napis cherry brandy na etykiecie oznacza likier. Jest słodki i słabszy niż whisky. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.