🥃 Cherry Heering

Cherry Heering è un liquore danese di ciliegie noto soprattutto come ingrediente del Singapore Sling e del Blood & Sand. Peter Heering cominciò a venderlo nel suo negozio di Copenaghen nel 1818. Si prepara con ciliegie di Stevns, erbe e spezie e invecchia almeno tre anni in botti di rovere. La gradazione è di 24 % vol., e oggi il marchio appartiene al gruppo familiare olandese De Kuyper.

Storia. Secondo Difford's Guide, dal 1806 al 1815 Heering lavorò presso uno speziale la cui moglie gli trasmise una ricetta di liquore di ciliegie; nel 1818 aprì a Copenaghen un negozio di coloniali. Nel 1833 acquistò una nave per l'esportazione, la «Cherry Cordial», e nel 1876 divenne fornitore della corte danese. Nel 1970 l'azienda fu ribattezzata «Peter Heering» e in seguito fu ripristinato il nome Heering Cherry Liqueur. I proprietari sono cambiati più volte: V&S Group (1999), famiglia Thilander (2006); nell'ottobre 2017 De Kuyper ha acquisito il marchio.

Come si produce. Le ciliegie si raccolgono in agosto e si schiacciano insieme ai noccioli, il che dà una lieve nota di mandorla. Poi si aggiungono erbe e spezie e il liquore invecchia in rovere per almeno tre anni. Difford's Guide indica i Paesi Bassi come paese di produzione, anche se il marchio è storicamente danese.

Cocktail. Il liquore entra nel Singapore Sling, attribuito a un barman del Raffles Hotel (1915), e nel Blood & Sand (1922).

Perché è importante per voi. È un liquore, non un brandy di ciliegie: la dicitura cherry brandy in etichetta indica un liquore. È dolce e meno alcolico del whisky. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.