🥃 Dos Hombres

Dos Hombres ist eine Mezcal-Marke der Schauspieler Bryan Cranston und Aaron Paul. Laut der Website der Marke stammt der Mezcal aus dem kleinen Dorf San Luis del Río in Oaxaca und wird von Maestro Mezcalero Gregorio Velasco in dritter Generation hergestellt. Das Hauptprodukt ist der Espadín Mezcal mit 42 % vol. in der 750-ml-Flasche. Inzwischen hat die Marke einen Tequila aus blauer Weber-Agave aus Jalisco ergänzt.

Herstellung. Laut Marke wächst die Espadín-Agave mindestens sechs Jahre bis zur Ernte. Die Piñas werden geviertelt und vier Tage in Erdgruben mit heißen Steinen gebacken, dann mit einem Mahlstein zerdrückt, den meist ein Esel zieht. Die Maische gärt 7 bis 10 Tage in Holzbottichen mit Bergquellwasser und wird zum Tepache, der in Kupferbrennblasen etwa zwei Tage lang destilliert wird.

Sortiment. Das Mezcal-Sortiment besteht aus Espadín und einem limitierten Tobala, den die Marke als aus seltener wilder Agave gemacht beschreibt.

Mexikanische Regeln. Nach NOM-070-SCFI-2016 darf Mezcal aus Agavenarten der Gattung Agave aus dem zugelassenen Gebiet hergestellt werden, und das Etikett muss den wissenschaftlichen oder gebräuchlichen Namen der verwendeten Agave nennen. Der Alkoholgehalt beträgt 35–55 % vol. bei 20 °C. Für artesanalen Mezcal wird in Erdgruben oder erhöhten gemauerten Öfen gegart, zum Mahlen darf eine Tahona dienen, destilliert wird in direkt befeuerten Kupferbrennblasen oder Tontöpfen. Blanco oder joven bezeichnet einen farblosen Mezcal ohne spätere Behandlung.

Warum das wichtig ist. Auf dem Etikett Agavenart und Klasse prüfen. Die WHO erinnert: Es gibt keinen unbedenklichen Alkoholkonsum.