🥃 Dos Hombres

A Dos Hombres é uma marca de mezcal criada pelos atores Bryan Cranston e Aaron Paul. Segundo o site da marca, o mezcal vem da pequena aldeia de San Luis del Río, em Oaxaca, e é feito pelo maestro mezcalero de terceira geração Gregorio Velasco. O produto principal é o mezcal Espadín, de 42 % vol., em garrafa de 750 ml. A marca juntou depois uma tequila de Jalisco feita com agave azul Weber.

Como é feito. Segundo a marca, o agave espadín cresce pelo menos seis anos antes da colheita. As piñas são cortadas em quatro e cozidas durante quatro dias em fornos de poço com pedras quentes, depois esmagadas por uma mó de pedra, normalmente puxada por um burro. O mosto fermenta de 7 a 10 dias em dornas de madeira com água de nascente de montanha e passa a tepache, que é destilado em alambiques de cobre durante cerca de dois dias.

Gama. A gama de mezcal é o Espadín e um Tobala de edição limitada, que a marca descreve como feito de agave selvagem rara.

Regras mexicanas. Segundo a NOM-070-SCFI-2016, o mezcal pode ser feito de espécies do género Agave cultivadas na zona autorizada, e o rótulo tem de indicar o nome científico ou comum do agave usado. O teor alcoólico é de 35 a 55 % vol. a 20 °C. No mezcal artesanal, a cozedura faz-se em fornos de poço ou em fornos de alvenaria elevados, a moagem pode usar tahona e a destilação faz-se em alambiques de cobre a fogo direto ou em panelas de barro. Blanco ou joven designa um mezcal incolor que não sofreu nenhum processo posterior.

Porque é importante. Confirme no rótulo a espécie de agave e a classe. A OMS lembra que nenhum nível de consumo de álcool é seguro para a saúde.