🥃 Dos Hombres

Dos Hombres è un marchio di mezcal creato dagli attori Bryan Cranston e Aaron Paul. Secondo il sito del marchio, il mezcal viene dal piccolo villaggio di San Luis del Río, nell'Oaxaca, ed è prodotto dal maestro mezcalero di terza generazione Gregorio Velasco. Il prodotto principale è il mezcal Espadín, a 42 % vol., in bottiglia da 750 ml. Il marchio ha poi aggiunto una tequila dello Jalisco da agave blu Weber.

Come si produce. Secondo il marchio, l'agave espadín cresce almeno sei anni prima della raccolta. Le piñas vengono divise in quattro e cotte per quattro giorni in forni a fossa con pietre roventi, poi schiacciate da una ruota di pietra, di solito trainata da un asino. Il mosto fermenta da 7 a 10 giorni in tini di legno con acqua di sorgente di montagna e diventa tepache, che viene distillato in alambicchi di rame per circa due giorni.

La gamma. La gamma di mezcal comprende l'Espadín e un Tobala in edizione limitata, che il marchio descrive come fatto con agave selvatica rara.

Regole messicane. Secondo la NOM-070-SCFI-2016, il mezcal può essere prodotto con specie del genere Agave coltivate nella zona autorizzata, e l'etichetta deve indicare il nome scientifico o comune dell'agave usata. La gradazione è 35–55 % vol. a 20 °C. Per il mezcal artigianale la cottura avviene in forni a fossa o in forni di muratura rialzati, la molitura può usare una tahona e la distillazione avviene in alambicchi di rame a fuoco diretto o in pentole di argilla. Blanco o joven indica un mezcal incolore che non ha subito alcun processo successivo.

Perché conta per voi. Controllate in etichetta la specie di agave e la classe. L'OMS ricorda che nessun livello di consumo di alcol è sicuro per la salute.