🥃 Fine Bordeaux

Wer Cognac und Armagnac kennt, findet in Fine Bordeaux den dritten französischen Weinbrand. Es ist eine geschützte geografische Angabe für Weinbrand aus den Weinbergen von Bordeaux, zweimal in der Kupferbrennblase aus Weißweinen destilliert und mindestens ein Jahr im Eichenfass gereift. Im Handel hat er mindestens 40 % vol., die Farbe ist bernsteinfarben, und die Spezifikation beschreibt Aromen von Zitrusfrüchten, Honig, Butter und Vanille.

Rohstoff. Das Gebiet entspricht der AOP Bordeaux: 501 der 542 Gemeinden der Gironde. Hauptsorten sind Colombard, Sémillon und Ugni blanc, zusammen mindestens 70 %; Nebensorte ist Merlot blanc, bis zu 30 %. Die Weine zur Destillation dürfen weder angereichert noch geschwefelt werden; ihr natürlicher Alkoholgehalt liegt bei 8-12 % vol.

Herstellung. Die Destillation ist doppelt, mit Nachbrand in der Kupferbrennblase wie in der Charente, und muss bis zum 1. April des Folgejahres abgeschlossen sein. Der Brand kommt mit 65-72 % vol. heraus. Danach reift er mindestens 12 Monate in Eichenfässern bis 600 Liter. Zuckercouleur und etwas Zucker sind erlaubt.

Geschichte. Laut Spezifikation durften Brände aus der Gironde Ende des 19. Jahrhunderts noch Cognac heißen, doch 1911 wählten die Winzer im Norden des Départements die Appellation Bordeaux. 1942 entstand der Name „Eau-de-vie d'Aquitaine“, 1974 „Fine Bordeaux“. Die Produktion ist klein: im Schnitt etwa 260 Hektoliter im Jahr.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Altersangaben sind dieselben wie beim Cognac: VSOP und „Vieille Fine“ ab 4 Jahren, „Napoléon“ ab 6, XO oder ein Jahrgang ab 10. Es ist ein seltener Weinbrand aus Bordeaux, kein Wein. Die WHO weist darauf hin, dass es keine sichere Menge Alkohol gibt.