🍇 Brandy aus Wein

Wer in Deutschland oder Österreich Weinbrand kennt, trifft hier auf die EU-Sicht: Traubenbrände sind Destillate aus Wein. Nach EU-Recht sind das Weinbrand-Destillat („wine spirit“, Kategorie 4) und Brandy (Kategorie 5). Brandy muss mindestens ein Jahr in Eichengefäßen ab 1000 Litern oder sechs Monate in kleineren Fässern reifen und mindestens 36 % vol. haben.

Der Wein wird unter 86 % vol. destilliert, damit das Traubenaroma erhalten bleibt, und anschließend in Eiche gereift. Cognac ist ein Verschnitt aus zweifach destillierten Weißweinen, die mindestens zwei Jahre in Eichenfässern reifen; Brandy de Jerez reift nach dem Solera-System. Brandy darf bis 35 g/l gesüßt werden, Alkoholzusatz ist verboten.

Kategorie 8 steht für sich: Rosinenbrand aus den Sorten Corinth Black oder Moscatel of Alexandria. Geschützte Namen sind unter anderem Cognac (Zonen Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois), Armagnac, Brandy de Jerez, Deutscher Weinbrand, Wachauer Weinbrand, bulgarische Rakias wie Sungurlarska grozdova rakia und rumänische Vinars, darunter Vinars Târnave.

Cognac stammt aus der Charente, Armagnac aus der Gascogne, deren Zonengrenzen 1909 festgelegt wurden; Spanien hat Jerez und Penedès, Deutschland und Österreich haben Weinbrand, Peru hat Pisco.

Warum das für Sie wichtig ist. „Cognac“ und „Armagnac“ sind Ortsnamen, „Brandy“ ohne Ort ist nur eine Kategorie. Die Altersbezeichnungen des Cognacs (VS, VSOP, XO) beruhen auf nationalen Regeln, nicht auf Qualität. Zuckercouleur ist zur Farbgebung zulässig. WHO: Es gibt keine sichere Menge Alkohol.

Weitere Abschnitte dieses Themas: Tresterdestillate; Obstbrände; Whisky; Rum und Zuckerrohrdestillate; Glühwein und Likörweine; Liköre; Anisspirituosen; Wie Spirituosen hergestellt werden. Alle Abschnitte finden Sie auf der Seite „Spirituosen“.