🥃 Fine Bordeaux

Quem conhece o cognac e o armagnac encontra no Fine Bordeaux a terceira aguardente de vinho francesa. É uma indicação geográfica protegida de aguardente de vinho dos vinhedos de Bordéus, destilada duas vezes em alambique de cobre a partir de vinhos brancos e envelhecida pelo menos um ano em carvalho. No mercado tem a partir de 40 % vol., a cor é âmbar e o caderno de especificações descreve aromas de citrinos, mel, manteiga e baunilha.

Matéria-prima. A zona coincide com a AOP Bordeaux: 501 dos 542 municípios da Gironda. As castas principais são colombard, sémillon e ugni blanc, juntas pelo menos 70 %; a casta auxiliar é merlot blanc, até 30 %. Os vinhos para destilar não podem ser enriquecidos nem sulfitados; o seu teor alcoólico natural é de 8-12 % vol.

Produção. A destilação é dupla, com redestilação em alambique de cobre, como em Charente, e tem de terminar até 1 de abril do ano seguinte. A aguardente sai a 65-72 % vol. Depois amadurece pelo menos 12 meses em barricas de carvalho até 600 litros. São permitidos caramelo e um pouco de açúcar.

História. Segundo o caderno de especificações, no fim do século XIX as aguardentes da Gironda ainda podiam chamar-se cognac, mas em 1911 os viticultores do norte do departamento escolheram a denominação Bordeaux. Em 1942 surgiu o nome «Eau-de-vie d'Aquitaine» e em 1974 «Fine Bordeaux». A produção é pequena: cerca de 260 hectolitros por ano, em média.

Porque é importante para si. As indicações de idade são as mesmas do cognac: VSOP e «Vieille Fine» a partir de 4 anos, «Napoléon» a partir de 6, XO ou um ano de colheita a partir de 10. É uma aguardente rara de Bordéus, não um vinho. A OMS lembra que não existe uma quantidade segura de álcool.