📍 Bordeaux

Bordeaux ist ein Weinland im Département Gironde im Südwesten Frankreichs. Die Zone der AOC Bordeaux umfasst 494 der 535 Gemeinden des Départements. Dordogne und Garonne fließen bei Bec d'Ambès zum Ästuar der Gironde zusammen und teilen das Gebiet in drei Teile: den Norden am rechten Ufer, das Zwischenstromland Entre-Deux-Mers und das linke Ufer. Der Hafen von Bordeaux, der „Hafen des Mondes“, steht seit 2007 auf der UNESCO-Liste.

Das Klima ist ozeanisch: Ozean, Ästuar und Flusstäler mildern die Spätfröste im Frühjahr, es fallen 700–800 mm im Jahr, und das wechselhafte Wetter am Ende des Sommers macht jeden Jahrgang anders. Die Böden sind vielfältig – Hänge aus Ton und Kalk und Kiesterrassen entlang der Flüsse, die die AOC-Regeln ideal für Cabernet Sauvignon nennen.

Die AOC Bordeaux wurde 1936 per Dekret anerkannt, die Grenzen des Weins aus dem Département waren schon 1911 gezogen worden. Rotweine entstehen aus Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec (hier Côt genannt), Carménère und Petit Verdot, Weißweine aus Sémillon, Sauvignon und Muscadelle. Laut dem Weinrat CIVB entfallen auf Merlot 66 % der roten Reben, auf Cabernet Sauvignon 21 %, bei den weißen auf Sauvignon Blanc 45 % und auf Sémillon 42 %.

Merlot verbreitete sich hier erst ab den 1830er Jahren. Das Wort claret bezeichnet einen hellen Rotwein, clairet einen dunklen Rosé; die Engländer gewannen diese Weine nach der Ehe von Eleonore von Aquitanien und Heinrich Plantagenet 1152 lieb. Die Klassifikation von 1855 wurde für die Weltausstellung erstellt.

Warum das für Sie wichtig ist. Für Bordeaux Supérieur gelten strengere Regeln: geringerer Ertrag und Ausbau der Rotweine bis zum 15. Juni des Folgejahres. Bordeaux ist nicht nur rot: Die AOC umfasst auch Weiß-, Rosé- und Clairet-Weine. Rotweine serviert man bei 15–18 °C.