🥃 Grappa lombarda

Grappa lombarda (Grappa della Lombardia) ist eine geografische Angabe der EU für Grappa – den italienischen Tresterbrand – aus Trestern von Trauben, die in der Lombardei angebaut und zu Wein verarbeitet wurden. Trester und Hefe werden in der Region destilliert, und die Grappa wird dort auch aufbereitet und abgefüllt. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 37,5 % Vol. Der EU-Schutz besteht seit dem 12. Juni 1989.

Der Rohstoff stammt von Sorten aus dem lombardischen Register der zugelassenen Sorten. Aufbereitung und Abfüllung dürfen in einer anderen Brennerei erfolgen als die Destillation, aber stets in der Lombardei. Die technische Akte beschreibt vielfältige Bedingungen: das milde Klima der Seengebiete und die großen Temperaturschwankungen im Veltlin und im Oltrepò Pavese. Trester von Moscato, Riesling, Malvasia und Pinot Noir ergibt eine aromatische Grappa, lang mazerierte Rotweine eine für lange Reifung geeignete.

Traditionell sind 13 Pflanzen zugelassen: Raute, Rainfarn, Kamille, Wermut, Wacholder, Waldmeister, Hartriegel, Minze, Süßholz, Bergkiefer, Enzian, Engelwurz und Safran; sie werden auf dem Etikett genannt. Zucker ist auf 20 g/l begrenzt, Zuckercouleur nur nach 12 Monaten Reifung erlaubt. Eine Rebsorte darf genannt werden, wenn sie mindestens 85 % des Rohstoffgewichts liefert, und Brennblasen mit Wasserbad dürfen „Bagnomaria Lombardo“ heißen.

Die technische Akte erwähnt Leonardo da Vincis Entwürfe für Brennblasen, den Brescianer Jesuiten Francesco Lana de Terzi als „technischen Vater der Grappa“ und den ersten nationalen Verband der Tresterbrenner, 1922 in Brescia gegründet. Das erste Grappa-Museum eröffnete 1981 in Botticino.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Name garantiert lombardische Trauben und Destillation in der Region, doch der Mindestalkoholgehalt entspricht dem der allgemeinen Grappa. „Vecchia“ bedeutet mindestens 12 Monate im Holz, „riserva“ 18. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.