🥃 Grappa veneta

Grappa veneta (Grappa del Veneto) ist eine geografische Angabe der EU für Grappa – den italienischen Tresterbrand – aus Trestern von Trauben, die in der Region Venetien angebaut und verarbeitet wurden. Sie wird ebenfalls in Venetien destilliert und abgefüllt. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 40 % Vol., flüchtige Stoffe ab 140 g/hl reinen Alkohols. Der EU-Schutz besteht seit dem 12. Juni 1989.

Traditionell sind aromatische Pflanzen und Früchte erlaubt, doch wird der Name „Grappa veneta“ dann um deren Namen ergänzt. Zucker ist auf 20 g/l begrenzt, Zuckercouleur erst nach 12 Monaten Reifung erlaubt. Eine Rebsorte darf genannt werden, wenn sie mindestens 85 % des Rohstoffgewichts liefert, und die Fassart, wenn die Grappa mindestens die Hälfte der Mindestzeit der Klasse darin verbracht hat.

Die technische Akte führt die Tresterdestillation in Venetien auf das 13. und 14. Jahrhundert zurück, als Venedig Wein, Weindestillat und Tresterbrand exportierte. Der Paduaner Arzt Michele Savonarola schrieb eine Abhandlung über die Kunst, „aqua vitae“ herzustellen. 1601 entstand in Venedig eine Brennerzunft, die nur Prüflinge aufnahm. Das Wort „gràspa“ bringt die Akte mit dem Dialektwort „gràspe“ in Verbindung, dem Namen für Trester in Venetien.

1876 wurde in Conegliano die Königliche Schule für Weinbau und Önologie eröffnet; dort wurde die für die venetische Grappa typische Brennblase mit Direktfeuer verfeinert. Das Istituto Grappa Veneta arbeitet seit 1964 in Treviso. Laut Akte beruhen Herabsetzen der Stärke, Süßen, Kühlen, Aromatisieren und Filtern auf örtlicher Erfahrung.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Name garantiert venetische Trauben und Abfüllung in der Region. „Vecchia“ bedeutet mindestens 12 Monate im Holz unter Steueraufsicht in Venetien, „riserva“ 18. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.