🌼 Enzian

Enzian (Enzianbrand) ist eine Spirituose aus einem Destillat von Enzian, also von vergorenen Enzianwurzeln. Nach der EU-Verordnung 2019/787 ist er die Kategorie 18: Dem Destillat darf Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs zugesetzt werden, der Alkoholgehalt muss mindestens 37,5 % vol. betragen, und das Aromatisieren des Getränks ist verboten.

Die Wurzel wird zuerst vergoren und dann destilliert, daher stammt das Aroma von der Pflanze selbst. Das unterscheidet Enzian von Bitterspirituosen (Kategorie 30), deren Bittere aus aromatisiertem Alkohol kommt, und von Enzianlikören. Ein Likör, der nur mit Enzian oder einer ähnlichen Pflanze aromatisiert wird, muss mindestens 80 g/l Zucker enthalten und darf nur mit natürlichen Stoffen und Zubereitungen aromatisiert werden.

Die EU schützt in dieser Kategorie drei geografische Namen: Bayerischer Gebirgsenzian aus Deutschland sowie Südtiroler Enzian (Genziana dell'Alto Adige) und Genziana trentina (Genziana del Trentino) aus Italien. Enzianwurzeldestillat geht zusammen mit Wacholder- und Lorbeerdestillaten auch in den Berenburg (Kategorie 43, mindestens 30 % vol.).

Der Gelbe Enzian (Gentiana lutea) steht in Anhang V der FFH-Richtlinie 92/43/EWG. Das heißt, dass seine Entnahme aus der Natur und seine Nutzung Verwaltungsmaßnahmen unterliegen können. Der Rohstoff für das Getränk ist daher nicht nur eine Frage der Tradition, sondern auch des Naturschutzes.

Warum das für Sie wichtig ist. Enzian ist weder Likör noch Bitter: Er ist nicht süß und enthält keine Aromen; der Geschmack kommt allein von der Wurzel. Vergleichen Sie den Alkoholgehalt (ab 37,5 %) und achten Sie auf dem Etikett auf Enzian, Genziana oder gentiane. Gesundheitsbezogene Verdauungsangaben bei solchen Getränken sind verboten. WHO: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.