🥃 Tresterbrand

Traubenprodukt ✔ Geprüft: 11.2026 · Quellen: 6 Aktualisiert: 11.11.2026 — Text, FAQ, Fakten und «Kurz» nach Verordnung (EU) 2019/787 und dem eAmbrosia-Register neu geschrieben

Tresterbrand ist ein Destillat aus Traubentrester: Grappa, Marc, Orujo, Tsipouro. EU-Kategorie 6, mindestens 37,5 % vol., ohne Aromatisierung.

Foto: Adrian J. Hunter, CC BY-SA 3.0

Kurz gesagt

Alkoholgehalt (% vol.): mindestens 37,5 % vol.
Rohstoff: vergorener Traubentrester; Weintrub bis 25 kg je 100 kg
Mindestreifung: auf EU-Ebene nicht vorgeschrieben; Fristen in den technischen Unterlagen der g. A.
Worauf achten: Auf dem Etikett eine geografische Angabe (Grappa, Marc mit Region, Orujo de Galicia, Tsipouro) oder die allgemeine Bezeichnung „Tresterbrand“; Mindestalkoholgehalt 37,5 % vol., angegeben als „% vol.“
Trinktemperatur: Pur in kleinen Mengen, vor allem als Digestif nach dem Essen oder zu kräftig gewürzten Vorspeisen, wie in den technischen Spezifikationen der Herkunftsangaben beschrieben
Glas: Kleines Stielglas oder Tulpenglas für Spirituosen
Lagerung: Die Flasche gut verschlossen an einem kühlen Ort ohne direktes Sonnenlicht aufbewahren
Ersatz: Ein anderer Tresterbrand der EU-Kategorie 6: Grappa, Marc, Orujo oder Tsipouro
Verwendung: Nach den technischen Spezifikationen vor allem als Digestif (Marc de Bourgogne) oder zu kräftig gewürzten Vorspeisen (Tsipouro)

Wer Grappa, Marc oder Tsipouro sucht, landet beim Tresterbrand: einer Spirituose, die aus Traubentrester destilliert wird, also aus Schalen, Kernen und Stielen, die nach dem Pressen des Saftes übrig bleiben. In der EU ist das die Kategorie 6 der Verordnung 2019/787: nur vergorener Trester, jede Destillation unter 86 % vol., die erste zusammen mit dem Trester selbst. Verkauft wird er mit mindestens 37,5 % vol.

Das Recht benennt die Kategorie in jeder Sprache: auf Deutsch Tresterbrand, auf Englisch grape marc spirit, auf Französisch eau-de-vie de marc de raisin oder marc, auf Italienisch acquavite di vinaccia, auf Spanisch aguardiente de orujo oder orujo, auf Portugiesisch aguardente bagaceira. Im EU-Register stehen im Oktober 2026 31 geografische Angaben dieser Kategorie: je 10 in Italien (Grappa) und Frankreich (Marc), 5 in Griechenland (Tsipouro und Tsikoudia), 3 in Portugal sowie je eine in Spanien (Orujo de Galicia), Zypern (Zivania) und Ungarn (Törkölypálinka).

Der Trester wird vergoren und mit Dampf oder nach Zugabe von Wasser destilliert. Pro 100 kg Trester dürfen bis zu 25 kg Hefetrub zugesetzt werden, doch der Alkohol daraus darf höchstens 35 % des gesamten Alkohols ausmachen. Der Zusatz anderen Alkohols und Aromatisieren sind verboten, traditionelle Verfahren aber erlaubt; die Farbe darf nur mit Zuckerkulör angepasst werden, Zucker ist auf 20 g pro Liter begrenzt.

Von Brandy und Weinbrand unterscheidet ihn der Rohstoff: Diese werden aus Wein destilliert, nicht aus den festen Rückständen des Pressens. Deshalb zählen die bulgarischen Traubenrakijas mit EU-Herkunftsangabe zu den Weindestillaten (Kategorie 4), obwohl Rakija auf dem Balkan auch aus Trester gemacht wird. Der georgische Tschatscha gehört zur selben Familie.

Warum das wichtig ist. Ein Name mit Ortsangabe (Grappa, Marc de Bourgogne, Orujo de Galicia, Tsipouro) darf auf dem Etikett die Kategorienbezeichnung ersetzen und steht für die Regeln der technischen Spezifikation dieser Region. „Aus Trester“ heißt nicht „leicht“: Der Alkoholgehalt liegt bei mindestens 37,5 % vol. Laut WHO gibt es keine unbedenkliche Menge Alkohol.

Fakten

EU-Kategorie	6 (Tresterbrand); 31 g. A. im EU-Register
Rohstoff	vergorener Traubentrester; Weintrub bis 25 kg je 100 kg
Destillationsverfahren	jede Destillation unter 86 % vol., die erste zusammen mit dem Trester
Alkoholgehalt (% vol.)	mindestens 37,5 % vol.
Mindestreifung	auf EU-Ebene nicht vorgeschrieben; Fristen in den technischen Unterlagen der g. A.
Rechtsgrundlage	VO (EU) 2019/787, Anhang I, Kat. 6; Art. 10 Abs. 5 — g. A. statt Kategoriebezeichnung

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Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt

🥃 Tresterbrand → Art von → 🥃 Traubenprodukte → Art von → 🍷 Wein

Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt

🥃 Tresterbrand → Art von → 🍇 Tresterdestillate → Art von → 🥃 Spirituosen

Verbindungen

Verpackt in: 🍷 Weinetikett
Hergestellt aus: 🥃 Trester
Worauf es wirkt: 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
Gehört zu: 🍇 Tresterdestillate, 🥃 Traubenprodukte
Ähnlich und verschieden: 🥃 Grappa, 🥃 Chacha, 🥃 Marc, 🥃 Orujo, 🥃 Tsipouro, 🥃 Zivania, 🥃 Törkölypálinka, 🥃 Traubenrakija, 🥃 Trester, 🥃 Rakija, 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia, 🥃 Fruit marc spirit

Häufige Fragen

Wie heißt Tresterbrand auf dem Etikett in Deutschland und Österreich?

Im deutschen Rechtstext der Spirituosen-Verordnung heißt die Kategorie «Tresterbrand»; Namen mit Ortsbezug wie «Grappa» oder «Orujo de Galicia» dürfen sie ersetzen.

Wie viel Alkohol hat Tresterbrand mindestens?

Mindestens 37,5 % vol. Eine Reifezeit im Holz schreibt das EU-Recht nicht vor; das regeln nur die technischen Unterlagen der einzelnen Herkunftsangaben.

Was darf zu den Trestern bei der Gärung zugegeben werden?

Bis zu 25 kg Hefetrub je 100 kg Trester; der Alkohol aus der Hefe darf höchstens 35 % des Gesamtalkohols ausmachen.

Warum zählt «Grappa» zu den Tresterbränden und «Ouzo» nicht?

Grappa wird aus Weintrester gebrannt, Ouzo ist dagegen ein Anisdestillat auf landwirtschaftlichem Alkohol.

Wie viele geschützte Herkunftsangaben gibt es für Tresterbrand?

Die EU führt 31, darunter 5 aus Griechenland und je eine aus Spanien, Zypern und Ungarn.

Was Sie als Nächstes lesen können

🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
🍷 Weinetikett — Das Etikett auf der Flasche: wer den Wein hergestellt hat, woher er stammt, der Jahrgang und der Alkoholgehalt.
🥃 Chacha — Georgischer Tresterbrand und Georgiens geografische Angabe Nr. 1 (2011): Trauben aus 10 Zonen des Landes, mindestens 40 % vol., farblos oder strohfarben.
🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia — Galicischer Kräuterbrand auf Basis von Orujo de Galicia (Tresterbrand) mit mindestens drei Kräutern: geschützte EU-Angabe, 37,5–50 % vol., unter 100 g/l Zucker.
🥃 Fruit marc spirit — Obsttresterbrand (fruit marc spirit) ist EU-Kategorie 7: Spirituose aus vergorenem, destilliertem Trester von Obst außer Weintrauben. Mindestens 37,5 % vol., Methanol bis 1 500 g/hl, ohne Alkoholzusatz und Aromatisierung.

Was dazugehört

Quellen

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