🍇 Kadarka

Kadarka ist eine rote Keltertraube, die der Katalog VIVC als ungarisch führt. Am meisten gibt es heute in Bulgarien, wo die Sorte Gamza heißt: 3.169 ha im Jahr 2009. In Ungarn kennt man Kadarka vor allem als Bestandteil der roten Cuvée Szekszárdi Bikavér. Die Eltern sind unbekannt, dafür hat sie unzählige Namen.

Kadarka hat eine Rekordzahl an Namen: VIVC führt 153 Synonyme, darunter Gamza, Gymza, Skadarka, Cadarca und Kadarka kék. Die technische Unterlage der Herkunftsbezeichnung Szekszárd erzählt, dass sich hier in osmanischer Zeit eine „türkische schwarze“ Traube verbreitete, die über die Serben den Namen Kadarka erhielt.

Die Unterlage Szekszárd legt auch Regeln für den Bikavér fest: Er ist eine Cuvée aus mindestens drei Sorten, in der Kadarka zusammen mit Kékfrankos mindestens 40 % ausmacht, und der Wein reift mindestens ein Jahr im Holzfass. In Ungarn stehen 666 ha Kadarka (2008), in Rumänien 47 ha (2008).

Kadarka brachte 16 neue Sorten hervor. Darunter sind Bíborkadarka, gekreuzt aus Kadarka und Muscat Bouschet, sowie Dodrelabi. Auch Bíborkadarka erlaubt die Unterlage Szekszárd im Bikavér, aber zusammen mit anderen Nebensorten höchstens zu 10 %.

Warum das für Sie wichtig ist. Die bulgarische Gamza und die ungarische Kadarka sind dieselbe Sorte – unter beiden Namen findet man also eine Traube. Szekszárdi Bikavér ist immer eine Cuvée, in der Kadarka und Kékfrankos zusammen mindestens 40 % ausmachen. Rotweine serviert man bei 15–18 °C und lagert sie liegend, dunkel, bei 10–16 °C.