🍇 Blaufränkisch

Blaufränkisch ist eine dunkelbeerige Rebsorte Mitteleuropas; man nutzt sie für Wein und auch als Tafeltraube. Der Katalog VIVC zählt für sie 115 Synonyme, darunter Kékfrankos, Lemberger, Frankovka und Modra frankinja.

Nach den DNA-Markern von VIVC stammt Blaufränkisch von zwei Sorten ab: der dunklen Zimmettraube blau und dem weißen Gouais blanc, der in Deutschland Heunisch heißt. Als Heimat der Sorte sieht der Katalog Slowenien. Blaufränkisch wurde selbst zum Elternteil: 1922 kreuzte Fritz Zweigelt in Klosterneuburg ihn mit St. Laurent und erhielt den Zweigelt.

In Ungarn, wo die Sorte Kékfrankos heißt, ist sie die häufigste. Laut OIV stand sie dort 2015 auf 7 Tausend ha, also 10,3 % der Rebfläche, und war die einzige ungarische Sorte über 10 %. Von 2009 bis 2015 schrumpfte ihre Fläche allerdings schneller als bei den meisten anderen Sorten.

In Österreich ist Blaufränkisch die Basis mehrerer DAC-Herkünfte. „Mittelburgenland DAC“ wird aus Blaufränkisch gemacht, „Eisenberg DAC“ ohne Angabe einer kleineren Lage nur aus ihm, ganz ohne Cuvée, der rote „Leithaberg DAC“ ebenfalls nur aus dieser Sorte, und „Rosalia DAC“ kann aus Blaufränkisch oder Zweigelt sein.

Warum das für Sie wichtig ist. „Kékfrankos“, „Lemberger“ und „Blaufränkisch“ auf dem Etikett sind ein und dieselbe Sorte. Ein Sortenname auf einem Wein aus der EU bedeutet mindestens 85 % dieser Sorte. Rotweine serviert man bei 15–18 °C und lagert sie liegend bei 10–16 °C.