🍇 Furmint

Furmint ist eine weiße Keltertraube, die der Katalog VIVC als ungarisch führt. In Ungarn hat sie einen festen Platz: Laut OIV standen 2015 4.000 ha unter Furmint, das sind 5,9 % der Rebfläche des Landes.

Ihr größter Ruhm ist Tokaj. Die technische Unterlage der Appellation Tokaj/Tokaji nennt zwei Hauptsorten, Furmint und Hárslevelű; zugelassen sind außerdem Zéta, Kabar, Kövérszőlő und Gelber Muskateller. Aus Aszú-Beeren, die am Stock durch Edelfäule eingeschrumpft sind, entsteht Aszú mit der Angabe 3 bis 6 Puttonyos. Den konzentriertesten Wein, die Eszencia, darf man mit höchstens 1,2 hl je Hektar erzeugen.

Die Abstammung wurde per DNA geklärt: Die Eltern sind Alba Imputotato und Gouais Blanc, also Heunisch (VIVC). Furmint selbst wurde zu einem Elternteil des Hárslevelű. Die Sorte hat 158 Synonyme, und manche klingen ganz anders: In Slowenien heißt sie Šipon, in Kroatien Moslavac.

VIVC verzeichnet 694 ha in Slowenien (2009) und 422 ha in Kroatien (2008). Im slowakischen Teil von Tokaj muss ein „Tokajský Furmint“ aus Furmint mit höchstens 15 % Lipovina und Gelbem Muskateller bestehen. In Österreich ergab die Weingartenerhebung 2020 nur 19,76 ha, überwiegend im Burgenland.

Warum das für Sie wichtig ist. Šipon aus Slowenien, Moslavac aus Kroatien und Furmint aus Ungarn sind dieselbe Sorte. Aus ihr entstehen trockene wie süße Weine, achten Sie also auf die Angaben: „Aszú“ oder „Eszencia“ bedeuten Süßwein aus Aszú-Beeren. Steht die Sorte auf einer Flasche EU-Wein, macht sie mindestens 85 % aus. Weißweine serviert man bei 4–10 °C.