🥃 Krupnik

Krupnik ist der Honig-Gewürz-Likör aus Polen und Litauen, wo er krupnikas heißt: ein süßer Likör aus Getreidespiritus oder Wodka mit Honig und Gewürzen. Er ist auch in Belarus bekannt und unter litauischen und polnischen Auswanderern in den USA. Der Alkoholgehalt liegt oft bei etwa 40 % vol., das Aroma ist Honig, Zimt und Nelke.

Herstellung. Gewürze (Zimt, Nelke, Muskatnuss, Kümmel und Piment) werden mit Wasser aufgekocht, dann kommt Honig hinzu, und die Mischung wird mit dem Spiritus vereint. Der Ansatz ruht etwa eine Woche und wird dann filtriert. Hausrezepte unterscheiden sich in der Gewürzmischung und in der Honigmenge. Nach EU-Recht ist dieses Getränk ein Likör: mindestens 15 % vol. und mindestens 100 g Zucker pro Liter.

Geschichte. Nach einer Überlieferung, die Difford's Guide wiedergibt, erfanden Benediktinermönche den Krupnik im 16. Jahrhundert in Njaswisch, damals eine Stadt im Großfürstentum Litauen, heute in Belarus. Andere Autoren verbinden ihn mit dem Adel der Polnisch-Litauischen Adelsrepublik. Ein genaues Datum ist nicht belegt.

Bräuche. Krupnik wird oft warm getrunken, vor allem im Winter und an Feiertagen. In Belarus wird er traditionell in einer Tonschüssel gemischt und angezündet; Gastgeber und Gäste blasen die Flamme gemeinsam aus. Die bekannteste polnische Marke dieses Namens stammt aus Starogard Gdański, und litauische Brennereien haben eigene Versionen.

Warum das wichtig ist. Honig und Gewürze machen Krupnik nicht leicht. Er enthält viel Alkohol und Zucker, und ein warmes Getränk wirkt schneller. Danach nicht Auto fahren. Laut WHO gibt es keine unbedenkliche Menge Alkohol.