🥃 Spotykach

Spotykach ist ein traditionelles ukrainisches süßes Spirituosengetränk, eine Art gewürzter Schnaps zwischen Ansatzbrand und Likör: Wodka, mit Gewürzen angesetzt und mit Zucker gesüßt. Laut Authentic Ukraine hat er etwa 30 % vol. Der Name hängt mit der Wirkung zusammen: Nach ein paar Gläsern kommt man leicht ins Stolpern. Das Getränk soll im 18. Jahrhundert in der Ukraine entstanden sein, doch es fehlen ausführliche historische Quellen.

Herstellung. Ein klassisches Rezept für einen Liter Wodka verwendet Nelken, Zimt, Muskatnuss, Safran und etwas Vanille. Die Mischung zieht etwa zwei Wochen und wird täglich geschüttelt, dann abgeseiht; etwa 500 g Zucker werden zugegeben und das Getränk aufgekocht. Serviert wird er gekühlt. Moderne Rezepte ersetzen die Gewürze durch Beeren oder Säfte, Beeren-Spotykach ist daher nicht selten.

Zwischen Ansatzbrand und Likör. Vom Ansatzbrand unterscheidet ihn die Süße, vom Likör die Basis aus Gewürzen und Wodka statt aus Beeren und Zuckersirup. Nach EU-Recht gilt ein Getränk mit so viel Zucker (mehr als 100 g/l) als Likör, ein weniger süßes als aromatisierter Wodka.

Tradition. Die ukrainische Tradition neigte zu Ansätzen mit Honig und Kräutern; das Wort Horilka bezeichnete lange genau solche Ansätze. Spotykach gehört zu dieser Familie hausgemachter Getränke und hat kein einziges kanonisches Rezept.

Was das für Sie bedeutet. Süße verdeckt die Stärke, und Selbstgemachtes unterliegt keiner Qualitätskontrolle. Gewürze machen das Getränk nicht zur Medizin: Gesundheitsbezogene Angaben auf Getränken über 1,2 % vol. sind in der EU verboten. Die WHO erinnert: Es gibt keine gesundheitlich unbedenkliche Menge Alkohol.