🥃 Krupnik
O krupnik é um licor doce de aguardente de cereais ou vodca com mel e especiarias, tradição polaco-lituana (krupnikas em lituano); muitas vezes cerca de 40 % vol., por vezes servido quente.
O krupnik é o licor de mel e especiarias da Polónia e da Lituânia, onde se chama krupnikas. Faz-se com aguardente de cereais ou vodca, mel e especiarias, e é conhecido também na Belarus e entre os emigrantes lituanos e polacos nos Estados Unidos. O teor alcoólico ronda muitas vezes os 40 % vol., e o aroma é de mel, canela e cravo.
Como se faz. As especiarias (canela, cravo, noz-moscada, cominho e pimenta-da-jamaica) fervem em lume brando com água, junta-se o mel e a mistura une-se à aguardente. O conjunto repousa cerca de uma semana e depois é filtrado. As receitas caseiras diferem na mistura de especiarias e na quantidade de mel. Segundo as regras da UE, esta bebida é um licor: pelo menos 15 % vol. e pelo menos 100 g de açúcares por litro.
História. Segundo um relato citado pelo Difford's Guide, o krupnik foi inventado no século XVI por monges beneditinos em Niasvij, então cidade do Grão-Ducado da Lituânia e hoje na Belarus. Outros autores ligam-no à nobreza da República das Duas Nações. Nenhum documento dá uma data exata.
Costumes. O krupnik serve-se muitas vezes quente, sobretudo no inverno e nas festas. Na Belarus mistura-se tradicionalmente numa tigela de barro e acende-se; anfitriões e convidados apagam juntos a chama. A marca polaca mais conhecida com este nome é produzida em Starogard Gdański, e as destilarias lituanas têm as suas versões.
Porque é importante para si. O mel e as especiarias não tornam o krupnik leve. Contém muito álcool e açúcar, e uma bebida quente faz efeito mais depressa. Não conduza depois. Segundo a OMS, não existe uma dose segura de álcool.
Factos
| Categoria da UE | categoria 33 — licor (pelo menos 15% vol., pelo menos 100 g/l de açúcares) |
|---|---|
| Matéria-prima | aguardente de cereais ou vodca, mel, especiarias (canela, cravinho, noz-moscada, cominho) |
| Álcool (% vol.) | muitas vezes perto de 40% vol. |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Krupnik → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Feito de
- 🍸 Vodca
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Faz parte de
- 🥃 Licor de mel (Honey liqueur), 🍯 Bebidas espirituosas de mel, 🍸 Licores
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Rakomelo, 🥃 Ostpreußischer Bärenfang, 🥃 Medovača, 🍯 Miód pitny, 🥃 Krambambula
Perguntas frequentes
O krupnik é o mesmo que hidromel?
Não. O hidromel é mel fermentado, enquanto o krupnik é um licor de aguardente de cereais ou vodca, adoçado com mel e aromatizado com especiarias.
Qual é o teor alcoólico do krupnik?
Muitas vezes cerca de 40 % vol. Segundo as regras da UE, um licor tem pelo menos 15 % vol. e 100 g de açúcares por litro.
Que especiarias leva o krupnik?
Mais frequentemente canela, cravo, noz-moscada, cominho e pimenta-da-jamaica. A mistura depende da receita.
De onde vem o krupnik, da Polónia ou da Lituânia?
Das terras da antiga República das Duas Nações, hoje Polónia, Lituânia e Belarus. Um relato liga-o a beneditinos de Niasvij no século XVI.
Porque se serve o krupnik quente?
É uma tradição de inverno e de festa. Mas o calor só acelera a embriaguez e não reduz a quantidade de álcool.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍯 Miód pitny — O miód pitny é o hidromel polaco, uma bebida de mel fermentado com água. Quatro tipos polacos (czwórniak, trójniak, dwójniak, półtorak) são ETG da UE desde 2008. Não é destilado.
- 🥃 Rakomelo — O rakomelo é uma bebida grega de mel feita, segundo a associação grega de produtores de espirituosas, exclusivamente com tsipouro ou tsikoudia adoçado com mel; mínimo de 20 % vol.
- 🥃 Krambambula — Bebida doce à base de vodca ou álcool com mel e especiarias, considerada nacional na Belarus; o nome Krambambuli, conhecido desde o século XVIII, vem de Gdansk, onde designava um licor de cereja.
- 🥃 Ostpreußischer Bärenfang — Bebida espirituosa alemã doce de álcool e mel, muitas vezes com especiarias: denominação protegida da UE, a partir de 30 % vol., pelo menos 25 kg de mel por 100 l; a receita vem da antiga região do leste da Alemanha.
Semelhantes
🥃 Krambambula · 🥃 Licor de mel (Honey liqueur) · 🥃 Xtabentún · 🥃 Nalyvka · 🥃 Vișinată · 🥃 Spotykach
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Difford's Guide: Krupnik liqueur — grain spirit (vodka) liqueur sweetened with honey and flavoured with spices; popular in Poland, Belarus and Lithuania (Krupnikas); attributed to 16th-century Benedictine monks in Nieśwież; often served warm; hospitality ritual of the flaming earthenware bowl
- Tales of the Cocktail: This Lithuanian Spiced Honey Liqueur is Made For Winter Drinking — krupnikas of Lithuanian and Polish nobility of the 16th century; honey, grain neutral spirit, cinnamon, cloves, nutmeg, caraway, allspice; spices boiled down, mixed with honey and spirit, rested about a week, filtered; 40 % vol.
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 33 — liqueur (min. 15 % vol., sugar min. 100 g/l in general)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)