🥃 Medovača

Honigschnaps vom Balkan: Medovača ist die Bezeichnung für eine Honig-Spirituose in Kroatien, Serbien und den Nachbarländern. Meist ist damit Rakija gemeint, die mit Honig gesüßt wird, etwa Pflaumenbrand mit Wiesenhonig. Die serbische Publikation SeeSrpska beschreibt eine weitere Variante: ein Destillat aus vergorenem Honig und Wasser, dem nach dem Brennen Honig und Propolis zugesetzt werden.

Ein Name, verschiedene Getränke. Der kroatische Hersteller Badel schreibt, dass Medica in manchen Regionen auch Medovača oder Medovica heißt: ein Likör aus Akazien- und Kastanienhonig mit 24 % vol. Ein slowenisches Medium erklärt den Unterschied: In Slowenien ist Medica vergorener Honig mit Wasser, ähnlich wie Wein, ein Honiglikör dagegen Honig, der mit Obstbrand und Gewürzen gemischt wird.

Was das EU-Recht sagt. Einen eigenen geschützten EU-Namen „Medovača“ gibt es nicht. Machen Honig und zugesetzte Zucker im Destillat zusammen mindestens 100 g/l aus, handelt es sich um einen Likör mit mindestens 15 % vol. Wird das Getränk aus vergorener Honigmaische destilliert, ist es eine Honigspirituose: mindestens 35 % vol., nur mit Honig gesüßt, bis zu 20 g/l. Die rechtliche Kategorie auf dem Etikett zeigt, was in der Flasche ist.

Verwandte. Ähnliche Getränke gibt es in der ganzen Region: das griechische Rakomelo, ein Tsipouro mit Honig, sowie den polnischen und litauischen Krupnik, einen Likör aus Honig und Gewürzen. Medovača basiert meist auf Rakija, am häufigsten aus Pflaumen. Badel empfiehlt, Medica gekühlt zu servieren, als Aperitif oder Digestif.

Warum das wichtig ist. Das Wort „Medovača“ verrät nicht, was drin ist: Rakija mit Honig, ein Likör oder ein Honigdestillat. Achten Sie auf die rechtliche Kategorie und den Alkoholgehalt in % vol., der je nach Hersteller schwankt. Honig macht ein Getränk nicht leichter: Es bleibt Alkohol. Laut WHO gibt es keine unbedenkliche Menge Alkohol.