🥃 Aperol

Wer in Deutschland, Österreich oder der Schweiz im Sommer einen Spritz bestellt, kennt Aperol: den orangefarbenen italienischen Bitter-Aperitif (Aperitivo), der 1919 in Padua von den Brüdern Luigi und Silvio Barbieri geschaffen wurde. Seit 2003 gehört er zur Campari Group, die ihn mit dem Kauf von Barbero 1891 erwarb. Aperol hat 11 % vol. und ist damit nach EU-Recht keine Spirituose: Diese Kategorie verlangt mindestens 15 %.

Laut der Markengeschichte arbeiteten die Brüder in der Likörfirma ihres Vaters und experimentierten sieben Jahre lang mit dem Rezept. Nach dem Krieg wurde das Getränk in ganz Italien beliebt, besonders in den Cafés von Padua und den Bars von Venedig. In den 1950er-Jahren entstand das Rezept, das den Aperol Spritz bekannt machte, und der erste Aperol-Fernsehspot hieß „Il Carosello“. Nach dem Kauf durch die Campari Group wurde die Marke stärker beworben und internationaler; 2019 feierte sie ihr hundertjähriges Bestehen.

Das genaue Rezept ist geheim. Nach Angaben des Herstellers sind Orange, Enzianwurzel und Chinarinde die wichtigsten Zutaten, und das Getränk ist ein Auszug aus Früchten, Kräutern und Wurzeln.

Am häufigsten wird Aperol mit Prosecco und Sodawasser zum Aperol Spritz gemischt. Das von der International Bartenders Association zertifizierte Rezept besteht aus drei Teilen Prosecco, zwei Teilen Aperol und einem Teil Sodawasser; nach Angaben der Marke hat ein Aperol Spritz 9 % vol.

Warum das wichtig ist. Aperol und Campari werden oft verwechselt: Beide sind italienische Bitter-Aperitifs derselben Gruppe, aber Aperol ist schwächer (11 % vol.) und orange, Campari dagegen tiefrot. Geringer Alkoholgehalt macht ein Getränk nicht unbedenklich: Ein Spritz bringt zusätzlich den Alkohol des Schaumweins mit. Die WHO stellt klar, dass es keine Form des Alkoholkonsums ohne Risiko gibt.