🧀 Quarkriegel

Der Quarkriegel (Syrok) ist ein geformtes Quarkerzeugnis: ein portionsgroßer Riegel aus Quark aus pasteurisierter Milch mit Zusatz von Sahne, Butter, Füllstoffen und Lebensmittelzusatzstoffen. In der ukrainischen Nationalnorm DSTU 4503:2005 gehört er zur Gruppe der Quarkerzeugnisse, zusammen mit Quarkmasse, Pasten, Cremes und Desserts. Ein glasierter Quarkriegel ist ein Riegel, der mit Glasur, Schokoladenmasse oder Schokoladenglasur überzogen ist.

Die Norm listet die zulässigen Zutaten auf, darunter Zucker, Honig, Früchte, Beeren, Nüsse, Kakaoerzeugnisse und Schokolade. Glasur ist ein Konditorei-Halbfabrikat aus Butter, pflanzlichen Fetten, Zucker, Kakaoerzeugnissen, Milchtrockenerzeugnissen, Früchten, Beeren oder Gemüse, Aromen, Stabilisatoren und weiteren Zutaten. Bei glasierten Erzeugnissen wird der Fettgehalt ohne die Glasur angegeben. Die Norm gilt nicht für Erzeugnisse mit pflanzlichen Proteinen oder Milchfettersatz; daher lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste.

Quarkriegel oder Quarkmasse? Beide sind in der ukrainischen Norm DSTU 4503:2005 Quarkerzeugnisse, neben Pasten, Cremes und Desserts. Quarkmasse ist ein abgepacktes oder lose abgewogenes Erzeugnis aus Quark mit Sahne, Butter und Füllstoffen, der Quarkriegel dagegen ein portionsgroßer geformter Riegel, und ein glasierter ist mit Glasur, Schokoladenmasse oder Schokoladenglasur überzogen. Er ist ein Milchprodukt aus Quark von pasteurisierter Milch und nicht mit anderen Snacks zu verwechseln, die nur den Wortteil „Quark“ gemeinsam haben.

Suchen Sie im Kühlregal: Ein Quarkriegel (Syrok) ist leicht verderblich, und die Norm verlangt Lagerung bei höchstens 6 °C. Im Laden steht er bei den Milchdesserts und Quarkerzeugnissen, im Supermarkt oder in Geschäften mit osteuropäischen Lebensmitteln. Lesen Sie Bezeichnung, Zutatenverzeichnis und Datum. Nennt die Packung pflanzliche Eiweiße oder Milchfettersatz, gilt die Norm dafür nicht; beurteilen Sie ihn dann nach dem Etikett, nicht nach dem Bild.

Es ist ein leicht verderbliches Produkt. Nach der Norm wird es bei höchstens 6 °C gelagert. Thermisierte glasierte Quarkriegel halten sich bis zu 7 Tage bei 2–6 °C und bis zu 14 Tage bei 0–2 °C; sie dürfen auch bei −18 °C bis zu 30 Tage tiefgekühlt gelagert werden.