🧀 Syrok
Produto de coalhada moldado, muitas vezes glaceado.
O syrok é um produto de coalhada moldado: uma barra individual feita de requeijão de leite pasteurizado com adição de nata, manteiga, recheios e aditivos alimentares. Na norma nacional ucraniana DSTU 4503:2005 pertence ao grupo dos produtos de requeijão, juntamente com a massa de requeijão, as pastas, os cremes e as sobremesas. Um syrok glaceado é uma barra coberta com glacê, massa de chocolate ou glacê de chocolate.
A norma enumera os ingredientes permitidos, incluindo açúcar, mel, fruta, bagas, frutos secos, produtos de cacau e chocolate. O glacê é um semiacabado de confeitaria feito de manteiga, gorduras vegetais, açúcar, produtos de cacau, produtos lácteos secos, frutas, bagas ou legumes, aromas, estabilizadores e outros ingredientes. Nos produtos glaceados, o teor de gordura é indicado sem o glacê. A norma não se aplica a produtos com proteínas vegetais ou substitutos da gordura do leite, por isso convém ler a lista de ingredientes.
Syrok ou massa de queijo fresco? Ambos são produtos de queijo fresco na norma ucraniana DSTU 4503:2005, a par de pastas, cremes e sobremesas. A massa é um produto embalado ou pesado de queijo fresco com natas, manteiga e enchimentos, ao passo que o syrok é uma barra individual moldada, e a de cobertura vai revestida de glacê, massa de chocolate ou cobertura de chocolate. É um lacticínio feito de queijo fresco de leite pasteurizado, a não confundir com outros snacks que só partilham a palavra «queijo».
Procure na zona de frescos: o syrok é perecível e a norma manda guardá-lo a não mais de 6 °C. Nas lojas está junto às sobremesas lácteas e aos produtos de queijo fresco, no supermercado ou em lojas de produtos da Europa de Leste. Leia a denominação, a lista de ingredientes e a data. Se a embalagem indicar proteínas vegetais ou substitutos da gordura do leite, a norma não a abrange: avalie-o pelo rótulo e não pela imagem.
É um produto perecível. Segundo a norma, conserva-se a não mais de 6 °C. Os syrok glaceados termizados duram até 7 dias a 2–6 °C e até 14 dias a 0–2 °C; também podem ser conservados congelados a −18 °C até 30 dias.
Como se relaciona com o leite
Conexões
- Feito de
- 🥣 Tvorog
- Tipo de produto
- 🏭 Laticínios industriais
- Faz parte de
- 🍦 Sobremesas lácteas
Perguntas frequentes
Que ingredientes admite a norma para o sirok?
Açúcar, mel, fruta, bagas, frutos secos, cacau e chocolate, além de coalhada, nata e manteiga.
Sirok ou massa de coalhada: qual a diferença?
Segundo a norma ucraniana DSTU 4503:2005, ambos são produtos de coalhada; a massa vende-se embalada ou a peso, o sirok é uma barra em dose individual.
O glacê é só chocolate?
Não: é um semiproduto de pastelaria com manteiga, gorduras vegetais, açúcar, cacau, lácteos secos e outros.
O que verificar no rótulo?
A norma não abrange produtos com proteínas vegetais nem substitutos de gordura do leite, por isso leia os ingredientes.
Quantos dias dura no frio e pode ir ao congelador?
Termizado: até 7 dias a 2–6 °C ou 14 dias a 0–2 °C; congelado a −18 °C, até 30 dias.
O que ler a seguir
- 🥣 Tvorog — Leite fermentado sem o soro.
- 🏭 Laticínios industriais — Produtos da era industrial (desde o século XIX): concentração, secagem por atomização, fórmulas infantis, sorvete e queijos industriais.
Semelhantes
🍦 Sorvete · 🍮 Leite de pele dupla · 🍮 Shrikhand · ⚪ Rasgulla · 🍨 Kulfi · 🧀 Soro de leite
ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.
Fontes
- DSTU 4503:2005 Curd products (Вироби сиркові). General specifications — national standard of Ukraine, scope and terms
- DSTU 4503:2005 — glazed curd products, glaze, quality requirements
- DSTU 4503:2005 — storage, transport and shelf life (section 10)