🥃 Sidecar

Der Sidecar ist der klassische Sour auf Cognac-Basis: Cognac, Orangenlikör und Zitronensaft, ohne Eis in einer gekühlten Coupette serviert, manchmal mit Zuckerrand. Der Geschmack ist ausgewogen: die Tiefe des Cognacs, die Süße der Orange und die Schärfe der Zitrone. Er gehört zu den ältesten Brandy Sours, also Cocktails aus einer starken Spirituose, saurem Saft und einer süßen Komponente.

Zutaten. Difford's Guide nennt das ältere Verhältnis 6:3:2, also 45 ml Cognac, 22,5 ml Orangenlikör und 15 ml Zitronensaft. Der Autor empfiehlt heute, den Likör zu reduzieren, mehr Zitrone und einen Löffel Zuckersirup zu nehmen. Als Likör dient oft Cointreau. Alles wird mit Eis geshakt, abgeseiht und sofort serviert, solange der Drink kalt ist; die Verdünnung durch das Eis gehört zum Rezept und mildert die Stärke.

Geschichte. Laut Oxford Companion stammen die ersten gedruckten Rezepte von 1922, aus Büchern zweier Londoner Barkeeper. Als Schöpfer werden entweder der Londoner Buck's Club oder eine Pariser Bar genannt; der genaue Ursprung ließ sich nicht klären. Neutral gesagt also: London oder Paris, frühe 1920er-Jahre. Der Oxford Companion sieht in diesem Drink den Beginn der Ära der „luxuriösen“ Cocktails, in denen eine starke Spirituose mit Likör und Zitrusfrucht kombiniert wird.

Basis. Cognac ist ein geschütztes Getränk der Region Charente, und für diesen Cocktail braucht es nicht die älteste Abfüllung. Meist nimmt man VS oder VSOP. Manche Rezepte ersetzen Cognac durch einen anderen Weinbrand aus Trauben. Sherry-Brandy oder Armagnac machen den Drink etwas süßer oder erdiger, die Struktur bleibt aber gleich.

Warum das wichtig ist. Ein runder, ausgewogener Geschmack verbirgt die Stärke leicht: Der Cocktail enthält zwei starke Zutaten. Die WHO erinnert daran: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.