🥃 Ramos Fizz

O Ramos Fizz, também chamado Ramos Gin Fizz, é um cocktail de Nova Orleães feito com gin, sumo de limão e de lima, açúcar, clara de ovo, natas, água de flor de laranjeira e água com gás. Agita-se durante muito tempo para que a espuma fique densa e estável. Segundo o Difford's Guide, a bebida foi criada em 1888 por Henry Ramos no Imperial Cabinet Saloon.

Ingredientes. A base clássica é o gin, muitas vezes, segundo a receita original, um Old Tom, ligeiramente mais doce. Juntam-se sumos de citrinos, xarope de açúcar, clara de ovo e natas. A água de flor de laranjeira dá uma nota floral; a soda levanta a espuma no copo. Todos os ingredientes são agitados primeiro sem gelo, depois de novo com gelo, e a soda junta-se no fim.

História. A bebida chamou-se primeiro New Orleans Fizz, e o próprio Ramos chamava-lhe «One And Only One». O Difford's Guide refere que, em 1935, os direitos sobre o cocktail foram comprados por um hotel de Nova Orleães. As fontes indicam 1887 ou 1888 como ano de criação, pelo que a data deve ser vista como aproximada.

Particularidades. A célebre agitação prolongada serve para fundir as natas e a clara em espuma. Hoje os barmen usam um shaker e, por vezes, uma liquidificadora. Serve-se num copo alto, com a espuma a subir acima da borda, e a bebida mantém-se fria e suave no palato.

Porque é importante para si. A espuma e as natas suavizam o sabor e disfarçam a força do gin. A clara crua e as natas não se conservam. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.