🥃 Ramos Fizz

Ramos Fizz, zwany też Ramos Gin Fizz, to koktajl z Nowego Orleanu z ginu, soku z cytryny i limonki, cukru, białka jaja, śmietanki, wody z kwiatu pomarańczy i wody gazowanej. Wstrząsa się go długo, aby piana stała się gęsta i trwała. Według Difford's Guide drink stworzył w 1888 roku Henry Ramos w barze Imperial Cabinet Saloon.

Składniki. Klasyczną bazą jest gin, często zgodnie z oryginalnym przepisem Old Tom, nieco słodszy. Dodaje się soki cytrusowe, syrop cukrowy, białko i śmietankę. Woda z kwiatu pomarańczy daje kwiatową nutę; soda unosi pianę w szklance. Wszystkie składniki wstrząsa się najpierw bez lodu, potem jeszcze raz z lodem, a sodę dolewa się na końcu.

Historia. Drink nazywał się najpierw New Orleans Fizz, a sam Ramos nazywał go „One And Only One”. Difford's Guide zaznacza, że w 1935 roku prawa do koktajlu wykupił jeden z hoteli w Nowym Orleanie. Źródła podają jako rok powstania 1887 lub 1888, dlatego datę należy traktować jako przybliżoną.

Cechy. Słynne długie wstrząsanie potrzebne jest, by połączyć śmietankę i białko w pianę. Dziś barmani używają shakera, a czasem blendera. Podaje się go w wysokiej szklance, z pianą wznoszącą się ponad brzeg, a drink pozostaje zimny i łagodny na podniebieniu.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Piana i śmietanka łagodzą smak i ukrywają moc ginu. Surowe białko i śmietanka nie nadają się do przechowywania. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.