🥃 Ramos Fizz

Il Ramos Fizz, detto anche Ramos Gin Fizz, è un cocktail di New Orleans a base di gin, succo di limone e di lime, zucchero, albume, panna, acqua di fiori d'arancio e acqua gassata. Si shakera a lungo perché la schiuma diventi densa e stabile. Secondo il Difford's Guide, il drink fu creato nel 1888 da Henry Ramos all'Imperial Cabinet Saloon.

Ingredienti. La base classica è il gin, spesso, secondo la ricetta originale, un Old Tom, un po' più dolce. Si aggiungono succhi di agrumi, sciroppo di zucchero, albume e panna. L'acqua di fiori d'arancio dà una nota floreale; la soda solleva la schiuma nel bicchiere. Tutti gli ingredienti si shakerano prima senza ghiaccio, poi di nuovo con ghiaccio, e la soda si aggiunge alla fine.

Storia. Il drink si chiamò dapprima New Orleans Fizz, e lo stesso Ramos lo chiamava «One And Only One». Il Difford's Guide osserva che nel 1935 i diritti sul cocktail furono acquistati da un hotel di New Orleans. Le fonti indicano il 1887 o il 1888 come anno di creazione, quindi la data va considerata approssimativa.

Particolarità. La celebre lunga shakerata serve a fondere panna e albume in schiuma. Oggi i barman usano uno shaker e a volte un frullatore. Si serve in un bicchiere alto, con la schiuma che sale oltre il bordo, e il drink resta freddo e morbido al palato.

Perché è importante per voi. Schiuma e panna ammorbidiscono il gusto e nascondono la forza del gin. L'albume crudo e la panna non si conservano. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.