🥃 Sidecar

Sidecar to klasyczny koktajl z koniakiem w roli głównej: koniak, likier pomarańczowy i sok z cytryny, podawane bez lodu w schłodzonym kieliszku coupe, czasem z cukrowym brzegiem. Smak jest zrównoważony: głębia koniaku, słodycz pomarańczy i ostrość cytryny. To jeden z najstarszych brandy sours, czyli koktajli z mocnego alkoholu, kwaśnego soku i słodkiego składnika.

Składniki. Difford's Guide podaje starszą proporcję 6:3:2, czyli 45 ml koniaku, 22,5 ml likieru pomarańczowego i 15 ml soku z cytryny. Obecnie autor zaleca zmniejszyć ilość likieru, dodać cytryny i łyżkę syropu cukrowego. Likierem bywa często Cointreau. Wszystko wstrząsa się z lodem, przecedza i podaje od razu, gdy drink jest zimny; rozcieńczenie lodem jest częścią receptury i łagodzi moc.

Historia. Według Oxford Companion pierwsze drukowane receptury pochodzą z 1922 roku, z książek dwóch londyńskich barmanów. Jako twórcę wymienia się londyński Buck's Club albo paryski bar; dokładnego pochodzenia nie udało się ustalić. Neutralnie mówi się więc: Londyn lub Paryż, początek lat 20. Oxford Companion widzi w tym drinku początek ery „luksusowych” koktajli, w których mocny alkohol łączy się z likierem i cytrusem.

Baza. Koniak to chroniony trunek z regionu Charente, a ten koktajl nie wymaga najstarszego rozlewu. Zwykle używa się VS lub VSOP. Niektóre receptury zastępują koniak innym brandy z winogron. Sherry brandy albo armagnac czynią drink nieco słodszym lub bardziej ziemistym, ale struktura pozostaje ta sama.

Dlaczego to ważne. Gładki, zrównoważony smak łatwo ukrywa moc: koktajl zawiera dwa mocne składniki. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.