🥃 Tobermory

Wer nach einem Inselwhisky aus den Hebriden sucht, trifft auf Tobermory: eine Brennerei und Single-Malt-Scotch-Marke im gleichnamigen Hafenort auf der Isle of Mull. Gegründet wurde sie 1798 vom örtlichen Kaufmann John Sinclair, und sie ist heute die einzige Scotch-Brennerei der Insel. Sie macht zwei Whiskys: den ungetorften Tobermory und den stark getorften Ledaig.

Geschichte. Die Brennerei stand oft still: von 1837 bis 1878, ab 1930 mehr als vierzig Jahre lang und ab 1982 noch einmal elf Jahre. 1993 kaufte sie Burn Stewart, 2013 das südafrikanische Unternehmen Distell. In den Jahren 2017–2019 wurde die Brennerei modernisiert. Nach Distells Geschäft mit Heineken 2023 wurde das Scotch-Whisky-Geschäft, zu dem Tobermory gehört, in ein eigenes Unternehmen, Capevin, ausgegliedert.

Herstellung. Laut Whiskypedia gibt es vier Brennblasen mit kugelförmigen Ausbuchtungen und S-förmigen Lyne Arms, die den Rückfluss erhöhen und das Destillat leichter machen. Das Malz für Tobermory hat bis zu 2 ppm Phenole, das für Ledaig mindestens 35 ppm; beide Stile entstehen in etwa gleichen Mengen. Das Wasser kommt aus dem Bach Gearr Abhainn.

Sortiment. Die Single Malts werden ohne Kühlfiltration mit 46,3 % vol. abgefüllt. Es gibt den Tobermory 12 und ältere Versionen sowie den Ledaig 10 und länger gereifte Abfüllungen. Der Whisky der Brennerei geht auch in Blends, zum Beispiel in Black Bottle.

Warum das für Sie wichtig ist. Auf Mull entstehen zwei Whiskys, die sehr unterschiedlich schmecken: Der Name Ledaig steht für den getorften Stil, Tobermory für den ungetorften. Prüfen Sie vor der Wahl Namen und Alter auf dem Etikett. Die WHO erinnert daran: Es gibt keine gesundheitlich unbedenkliche Menge Alkohol.