🥃 Tobermory
Tobermory est une distillerie de single malt sur l'île de Mull, fondée en 1798. Elle produit deux whiskies : le Tobermory non tourbé et le Ledaig très tourbé, à 46,3 % vol. sans filtration à froid. Propriété de Distell, aujourd'hui via Capevin.
Parmi les whiskies des îles écossaises, Tobermory est une distillerie et une marque de single malt scotch dans le port du même nom, sur l'île de Mull, dans les Hébrides. Elle a été fondée en 1798 par un marchand local, John Sinclair, et c'est aujourd'hui la seule distillerie de scotch de l'île. Elle produit deux whiskies : le Tobermory non tourbé et le Ledaig très tourbé.
Histoire. La distillerie est souvent restée à l'arrêt : de 1837 à 1878, à partir de 1930 pendant plus de quarante ans, puis de nouveau à partir de 1982 pendant 11 ans. Burn Stewart l'a rachetée en 1993, puis la société sud-africaine Distell en 2013. La distillerie a été modernisée en 2017–2019. Après l'accord de Distell avec Heineken en 2023, l'activité scotch whisky, dont fait partie Tobermory, a été scindée dans une société distincte, Capevin.
Fabrication. Selon Whiskypedia, il y a quatre alambics aux renflements globulaires et aux cols de cygne en forme de S, qui augmentent le reflux et rendent le distillat plus léger. Le malt du Tobermory contient jusqu'à 2 ppm de phénols, celui du Ledaig au moins 35 ppm ; les deux styles sont produits en quantités à peu près égales. L'eau vient du ruisseau Gearr Abhainn.
La gamme. Les single malts sont embouteillés sans filtration à froid à 46,3 % vol. Il existe un Tobermory 12 ans et des versions plus âgées, ainsi qu'un Ledaig 10 ans et des expressions plus longuement vieillies. Le whisky de la distillerie entre aussi dans des blends, par exemple Black Bottle.
Pourquoi c'est important pour vous. Mull produit deux whiskies au goût très différent : le nom Ledaig désigne le style tourbé, Tobermory le style non tourbé. Vérifiez le nom et l'âge sur l'étiquette avant de choisir. L'OMS rappelle qu'aucun niveau de consommation d'alcool n'est sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1798, John Sinclair (Tobermory, île de Mull) |
|---|---|
| Base juridique | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Highland) |
| Catégorie UE | 2 — whisky/whiskey |
| Matière première | orge maltée : jusqu'à 2 ppm (Tobermory), à partir de 35 ppm (Ledaig) ; eau du Gearr Abhainn |
| Méthode de distillation | deux fois, 4 alambics en cuivre aux renflements globulaires et chapiteaux en S |
| Vieillissement minimal | au moins 3 ans en fût de chêne selon la loi ; versions principales de 10 à 12 ans |
| Alcool (% vol.) | 46,3 % vol. (embouteillages officiels de single malt) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Tobermory → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne
- Fait à partir de
- 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Whisky écossais (Scotch Whisky), 🥃 Whisky des Highlands (Highland)
- Lié à
- 🌍 Europe de l'Ouest, 🥃 Whisky des îles
- Similitudes et différences
- 🥃 Whisky tourbé, 🥃 Bunnahabhain, 🥃 Talisker
Questions fréquentes
Ledaig et Tobermory sont-ils produits dans la même distillerie ?
Oui. Le Ledaig est un whisky très tourbé et le Tobermory est non tourbé. Les deux sont produits à Tobermory, sur l'île de Mull.
À qui appartient Tobermory ?
À Distell, depuis 2013, via Burn Stewart. Après l'accord avec Heineken en 2023, l'activité scotch de Distell est passée dans une société distincte, Capevin.
Quand la distillerie Tobermory a-t-elle été fondée ?
En 1798, par John Sinclair. La distillerie s'appelait à l'origine Ledaig.
Quel est le degré du whisky Tobermory ?
Les single malts sont embouteillés à 46,3 % vol. sans filtration à froid.
Mull est-elle une région de whisky à part ?
Non. Légalement, les îles font partie de la région Highland, même si « island whisky » est utilisé comme appellation non officielle du style.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Récipient en bois de merrains de chêne, dans lequel le vin s'élève, prend de nouveaux arômes et respire lentement.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
- 🌍 Europe de l'Ouest — France, Pays-Bas, Royaume-Uni, Irlande, Belgique et Luxembourg : climat tempéré et humide, pâturages et des centaines de fromages – roquefort, camembert, gouda, cheddar.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Ce qu’il comprend
Sources
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Tobermory (1798, John Sinclair, Isle of Mull, closures, Burn Stewart 1993, Distell 2013, 4 stills, Ledaig min. 35 ppm, 46.3 % non-chill-filtered)
- Difford's Guide: Tobermory Distillery (formerly Ledaig) (1798, only distillery on Mull, Ledaig peated, Black Bottle, Distell)
- The Spirits Business: Heineken gets final approval for Distell deal (13.03.2023; Scotch whisky business incl. Tobermory moves to Capevin)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)