🥃 Tobermory

Tobermory to destylarnia i marka szkockiej single malt whisky w porcie o tej samej nazwie na wyspie Mull, na Hebrydach. Założył ją w 1798 roku miejscowy kupiec John Sinclair i jest dziś jedyną destylarnią szkockiej whisky na wyspie. Robi dwie whisky: niedymioną Tobermory i mocno torfowe Ledaig.

Historia. Destylarnia często stała bezczynnie: od 1837 do 1878 roku, od 1930 roku przez ponad czterdzieści lat i ponownie od 1982 roku przez 11 lat. Burn Stewart kupiła ją w 1993 roku, a południowoafrykańska Distell w 2013. W latach 2017–2019 destylarnię zmodernizowano. Po transakcji Distell z Heinekenem w 2023 roku biznes szkockiej whisky, do którego należy Tobermory, wydzielono do osobnej spółki Capevin.

Produkcja. Według Whiskypedii są cztery alembiki z kulistymi zgrubieniami i esowatymi ramionami lyne, które zwiększają refluks i czynią destylat lżejszym. Słód do Tobermory ma do 2 ppm fenoli, a do Ledaig co najmniej 35 ppm; oba style robi się w mniej więcej równych ilościach. Woda pochodzi ze strumienia Gearr Abhainn.

Oferta. Single maltów nie filtruje się na zimno i butelkuje przy 46,3 % obj. Jest Tobermory 12 i starsze wersje oraz Ledaig 10 i dłużej dojrzewane edycje. Whisky z tej destylarni trafia też do blendów, na przykład Black Bottle.

Dlaczego to ważne. Na Mull powstają dwie whisky o bardzo różnym smaku: nazwa Ledaig oznacza styl torfowy, a Tobermory niedymiony. Przed wyborem sprawdź na etykiecie nazwę i wiek. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.